Arrosto pancettato alla cannella

Nel menu di Natale è difficile che manchi un piatto di carne, almeno nel nord di Italia, al sud spesso si preferisce di gran lunga il pesce. Di solito si parla di bollito cotto nel brodo che poi si utilizza per i tortellini o ravioli in brodo, in tante case non manca il cappone, la faraona, il tacchino farciti con altra carne o frutta secca, frutta fresca (mele, melograno, prugne), c’è chi prepara il buon classico semplice arrosto con le patate, in ogni casa la propria ricetta di famiglia o della tradizione, qualcuno sperimenta.

Eccovi un’idea davvero semplice da realizzare e molto buona da gustare, la panna e la cannella donano delicatezza, dolcezza, la pancetta regala croccantezza, un giusto connubio che rende la carne morbida, profumata, saporita, mi raccomando non fatela cuocere più del dovuto onde evitare l’effetto carne gommosa.

Se vi va raccontatemi i vostri piatti della tradizione, le ricette che nel vostro menu di Natale non possono mancare, quelle che vi piace preparare, oppure siete fra coloro che si siedono comodamente, slacciano il primo bottone della cintura e aprono le danze mangerecce? Sono curiosa.

Buona giornata.

Ingredienti:

700 gr di lonza

100 gr di fette di pancetta

1 dl di panna fresca

4 stecche di cannella

2 cucchiai di olio di oliva

rosmarino

sale

pepe

1 Accendete il forno a 200, prendete la carne ricopritela con la pancetta, fatela aderire bene.

2 Adagiate la carne ricoperta in una pirofila, salate, pepate, spolverate di rosmarino, aggiungete la panna, l’olio e le stecche di cannella, cuocete per circa 45 minuti.

3 Lasciate intiepidire e tagliate la carne a fette, fate attenzione a non far staccare la pancetta, eliminate le stecche di cannella, scaldate la carne rimessa nella pirofila con il sughetto, servite.