Pancakes al grano saraceno con ganache al cioccolato

Natale non è solo grandi pranzi e cene, panettone, pasta fresca, volatili farciti, arrosti sontuosi, torrone, salmone & company, Natale è anche grandi colazioni.

Nei giorni di festa è bello concedersi grandi colazioni, con calma, senza la fretta di dover uscire, andare a lavorare, portare i bimbi all’asilo o correre in posta per pagare la bolletta già scaduta, ci si accomoda per gustare una colazione diversa dal solito, ricca o meno questo decidetelo voi ma godetevela.

I pancakes si preparano davvero rapidamente, solitamente piacciono a tutti, a seconda dei presenti si può decidere di optare per il classico pancake o per una versione più ricca. Il classico pancake lo farcite come preferite, con marmellate o ricotta, miele, frutta secca o fresca, cioccolato, sciroppi, burro d’arachidi, lemon curd o anche con il salato, salumi, formaggi e quant’altro.

Mentre se il pancake di suo è già preparato con spezie, frutta secca o fresca, farine particolari, aromi ecc….scegliete con cosa abbinarlo in modo tale da dare vita a un sapore armonico, piacevole e gradito al palato.

Il momento della colazione è fondamentale, piuttosto salto pranzo o cena ma non toccatemi la colazione, anche breve, anche in piedi, anche di corsa ma il pensiero di saltarla mi rovina la giornata, fosse per me preparerei ogni giorno una colazione diversa, con muffin, plumcake, french toast, pancakes, biscotti, varietà di pane, marmellate, spremuta fresca, fossi capace brioche, croissant, bomboloni (prima o poi).

Tutti i giorni non è possibile ma durante le feste godiamoci la colazione, soli o in compagnia regaliamoci un risveglio con qualcosa da mettere sotto i denti di diverso dal solito, gustato con calma senza rumore, senza cellulare, pc, al massimo un po’ di musica.

Ingredienti:

per circa una decina di pancakes

25 gr di cioccolato fondente grattugiato

200 gr di farina di grano saraceno

1 uovo

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

burro (per cuocere i pancakes)

50 gr di cioccolato fondente

25 cl di panna fresca

1 Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, la farina, il bicarbonato, il cioccolato grattugiato e lo zucchero, mescolate, aggiungete l’uovo e poi il latte, sbattete con una frusta, dovrete ottenere una pastella liquida.

2 Scaldate una padella antiaderente, aggiungete una noce di burro (non enorme, semmai ne aggiungete ancora un pochino durante la cottura dei pancake), versate mezzo mestolo di pastella, lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando i bordi si rapprenderanno e al centro compariranno delle bolle, aiutandovi con una spatola girate il pancake e fate cuocere un altro minuto, proseguite nello stesso modo fino al termine della pastella.

3 Preparare la ganache sciogliendo il cioccolato a bagno maria, spegnete e aggiungete subito la panna, mescolate, dovrete ottenere una crema densa e lucida. Mettetela in un bicchierino e servite con i pancakes.