Focaccia al grano saraceno

La ricetta di oggi non è mia ma di Chiara del blog La Pulce fra i fornelli. Ho scelto questa ricetta per lo scambio mensile di ricette che avviene fra alcune blogger (Bloggalline), tu realizzi un piatto di un altro blog assegnato a caso, e qualcun’altro prepara qualcosa di tuo.

Il blog di Chiara è bello corposo, ricco di ricette, un po’ di tutti tipi, scegliere non è stato facile perchè numerose eran le ricette che mi son piaciute e che avrei realizzato volentieri poi ho visto questa focaccia e immediatamente ho deciso.

Da tempo volevo impastare ma optavo per qualcosa di diverso dalla solita e ottima focaccia, l’idea era quella di utilizzare una farina particolare, quando ho letto grano saraceno l’occasione mi si è materializzata davanti all’istante.

Mi piace molto la farina di grano saraceno e non l’avevo mai usata per una focaccia, direi ottima, bella croccantina, rustica, morbida dentro, scrocchiarella fuori, condita in modo classico e sempre gradito. Ve la consiglio vivamente, ha un sapore particolare con il grano saraceno, chi lo conosce sa cosa intendo, per gli altri provate.

Buona settimana.

La ricetta è quella di Chiara identica, solo non ho messo l’origano che non avevo.

Ingredienti:

100 gr di farina 00

160 gr di farina di grano saraceno

7 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

125 ml di acqua temperatura ambiente

5 gr di sale

18 ml di olio evo

una mozzarella

una decina di pomodorini pachino

olive denocciolate

sale grosso

1 Setacciate le due farine e mettetele in una ciotola, formate una fontana, sciogliete il lievito nell’acqua, versatelo poco alla volta sulla farina e cominciate a impastare unendo poco alla volta lo zucchero, poi il sale e infine l’olio, dovrete ottenere una pasta liscia e omogenea, fatela riposare per un’ora coperta.

2 Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a dadini, lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà o in quattro parti.

3 Accendete il forno a 180 gr, ungete una teglia con dell’olio, distribuitevi sopra la pasta direttamente con le mani, se preferite utilizzate il mattarello, date in modo che abbia lo stesso spessore, sia ben distribuita, farcitela con i pomodorini, una spolverata di sale grosso e infornate per 20 minuti.

4 Aggiungete le olive e la mozzarella distribuendola su tutta la focaccia e infornate per altri 10 minuti, sfornate e servite calda.