Lemon Square

Chi ama le torte al limone come me, amerà questa torta strepitosa, cremosa ma anche croccante, molto profumata, di un bel colore giallo acceso, dolce ma non stucchevole data la presenza del limone.

La torta è inserita nel libro California Bakery, sui dolci americani, ho apportato qualche modifica, non ho messo la vaniglia, le lamelle di mandorle fra la pasta e la crema, ho eliminato la scorza dalla pasta mettendola solo nella crema.

I dolci americani mi piacciono molto, guardando le ricette del libro le rifarei tutte senza stancarmi, adorabili e altissime cheese cake, i muffin, in primis quelli al cioccolato e poi ai mirtilli, l’apple pie che ricorda Nonna Papera, i brownie, gli immancabili pancake con sciroppo d’acero per colazione, la poppy seed citrus cake, la chiffon cake, gli immancabili cupcake che a essere onesta son quelli che meno mi entusiasmano.

Spesso si parla male della cucina USA considerandola grassa, ricca, ipercalorica ma è un errore, non vivono di hot dog, hamburger, onion rings, mega frullati, c’è di tutto, si mangia bene, carne, pesce, verdure, uova, formaggi, ho visto supermercati bellissimi con immense corsie di verdura, o solo di frutta secca, la cosa bella è che puoi acquistarli sfusi, sono distributori, vai con il tuo sacchettino e ne prendi finchè ti serve(ne vuoi).

Niente marchi, niente sprechi, imballaggio ridotto all’osso niente scatole, sacchetto di plastica interno o mini confezioni quindi più sacchettini di plastica, sicuramente fare la spesa richiede più tempo ma ha costi inferiori e permette un maggiore controllo sugli acquisti.

Buona giornata.

Ingredienti:

per la base

160 gr di farina 00

160 gr di burro freddo

40 gr di zucchero a velo

2 gr di sale

per la crema

8 uova

la scorza si 1 limone non trattato

300 gr di zucchero a velo

80 gr di farina di mandorle

150 gr di burro fuso

il succo di tre limoni

1 Preparate la base lavorando la farina con il burro, il sale, lo zucchero a velo, dovrete ottenere una pasta liscia e omogenea, fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

2 Preparate la crema, sbattete le uova in una ciotola con una frusta, aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo dei tre limoni, amalgamate.

3 Aggiungete la farina di mandorle mescolate poi versate il burro fuso. Amalgamate.

4 Imburrate uno stampo, con le mani distribuite in modo uniforme la pasta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 15 minuti.

5 Trascorso questo tempo versate sulla pasta la crema direttamente nel forno senza estrarre la teglia, cuocete per 35 minuti, la superficie della torta dovrà essere dorata e leggermente tremolante.

6 Fate raffreddare e riposare in frigorifero per una notte, sfornare il dolce un’ora prima di servirlo, tagliatelo a quadrotti e spolverate di zucchero a velo (facoltativo).