Tortino di cavolfiore e speck

Buongiorno, si insomma buongiorno mica tanto, non ho chiuso occhio, ore e ore a rigirarmi nel letto, ora vorrei tornare sotto le coperte e dormire un paio d’ore invece che trascinarmi probabilmente per il resto della giornata.

Non dormire debilita, occhi pesanti, pensiero impallato, scarsa lucidità, reattività non parliamo neanche, quasi mal di testa, sarà una lunga giornata.

Mentre non dormo mi vengono in mente tutte le ricette che vorrei provare, infinite, centinaia, so che tanto farle tutte sarà impossibile ma la mente viaggia comunque pensando ad abbinamenti, forme, colori, consistenze. Devo dire che mi capita spesso di pensare a ricette, fino a un annetto fa raramente o solo quando mi concentravo su una ricetta concreta da volere realizzare.

Adesso mentre sono in coda al supermercato, mentre guardo un film magari noioso, durante una passeggiata, nei negozi se vedo un ingrediente particolare o se qualcosa mi ispira, nelle situazioni più improbabili mi ritrovo a pensare ma la senape in grani va bene se la uso con quel tipo di carne? e se facessi una torta con strati alternati di lemon curd? ecc….

A volte mi faccio quasi paura da sola anche se devo dire che poi mi sveglio, esco da quella dimensione e penso solo a due tre ricette da fare relativamente a breve con quello che ho in casa, con qualche regalo, non ne immagino milioni.

A tal proposito esco che voglio prendere gli ingredienti per una torta che mi è subito piaciuta e a breve sarà su questi schermi. Buona giornata!

 

Ingredienti:

orrei solo tornare sotto le coperte e riuscire a dormire un paio d’ore invece che trascinarmi, pro

per circa 6-7 tortini

1 cavolfiore pulito non troppo grande

250 gr di ricotta

2 uova

100 gr di parmigiano

sale

pepe

speck a piacere

1 Lessate il cavolfiore tagliato a cimette, lasciate intiepidire e frullate.

2 Aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.

3 Accendete il forno a 200 gradi, riempite degli stampini da muffin (se di silicone senza burro altrimenti imburrate, riempiteli del tutto, se volete spolverate con altro parmigiano, infornate per 30 minuti.

4 Quando manca qualche minuto al termine della cottura degli sformati cuocete lo speck in una padella antiaderente senza aggiungere olio, 4-5 minuti.

5 Sfornate, togliete ogni sformatino dallo stampo (anche bollente non ho avuto problemi), servite  nei singoli piatti con lo speck.

La quantità di speck varia a seconda che vogliate servirli nei singoli piatti o se fate un unico sformato, volendo potreste anche metterlo dentro lo sformato direttamente, comunque sia in base ai vostri gusti scegliete le dosi.