Waffle con salmone

Colazione amore mio, oggi salata, ogni tanto fa bene cambiare abitudini, provare sapori diversi, senza contare che i waffle mi son sempre piaciuti, soprattutto sommersi di cioccolato e mangiati per strada, non in Italia ma in Olanda, Belgio, a Parigi.

Avendo la macchina per prepararli ci vuole veramente poco tempo per gustarli, la pastella si realizza in dieci minuti, un po’ di riposo in frigorifero e poi a tavola con salumi, formaggi, marmellate, composte, sciroppi o quello che preferite.

Anno nuovo, nuove sfide, quest’anno devo assolutamente provare a fare le meringhe, non ho mai tentato ma le ho sempre considerate ostiche, ammetto che non mi piacciono particolarmente, troppo dolci, due morsi e va bene così; altro progetto le brioche, sto studiando, i tempi, le temperature, la lievitazione, non vedo l’ora.

Poi i cannoli siciliani, anche questa ricetta è sotto osservazione, so che deciderò all’improvviso, un giorno mi alzerò e mi metterò al lavoro senza troppo pensarci, senza prepararmi giorni prima. Ci son altre ricette che vorrei provare, mi riferisco a preparazioni che vedo complicate, non  a ricette in generale perchè in questo caso ne ho milioni da sperimentare, ma al momento non le ricordo.

A ognuno le sue sfide, progetti, prove!

Ingredienti:

circa 3 waffle

2 uova

250 ml di latte

1 bustina di lievito

100 gr di burro

170 gr di farina

sale

pepe

qualche fetta di salmone

aneto

50 gr di formaggio spalmabile

latte q.b.

1 Sciogliete il burro. Separate i tuorli dagli albumi, montate i secondi a neve.

2 In una ciotola riunite la farina, il lievito, sale e pepe.

3 In un’altra ciotola il latte e i tuorli. Mescolate con una frusta, unite al composto secco e amalgamate.

4 Unite delicatamente gli albumi montati, mettete a riposare la pastella per almeno mezzora in frigorifero.

5 Preparate la crema al formaggio lavorando il formaggio spalmabile con il latte, trovate la consistenza che preferite, densa o liquida, unite le foglie di aneto lavate, asciugate e ridotte a pezzetti, mescolate.

6 Preparate  i waffle seguendo le istruzione della vostra piastra, serviteli caldi con la crema di formaggio e il salmone.