Crema al mandarino e mandorle tostate

Un dolcetto che si prepara in un quarto d’ora, cremoso, fresco, croccantino grazie alla mandorle tostate, profumato.

Se preferite usate le arance, stesso discorso per la frutta secca, nocciole, pinoli, pistacchi, assecondate i vostri gusti.

Dormire ho dormito ma sono ancora mezza addormentata, urge una seconda tazza di te per cominciare a connettere e dare un senso alla giornata, con questa carica di energia….vi auguro buona giornata!

Ingredienti:

per tre quattro coppette

150 gr di ricotta

100 gr di mascarpone

100 gr di zucchero

3 uova

4 mandarini

mandorle

1 Sbucciate e spremete il succo di un mandarino.

2 In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.

3 Aggiungete la ricotta, il mascarpone e il succo del mandarino, mescolate.

4 Montate gli albumi a neve ferma, con una spatola uniteli al composto di uova amalgamandoli dal basso verso l’alto.

5 Sbucciate i restanti mandarini, divideteli in spicchi e poi a fettine e distribuiteli sul fondo delle coppette.

6 Aggiungete la crema a ogni bicchiere, riponete in frigorifero per almeno un’oretta.

7 Scaldate un padellino antiaderente per un paio di minuti, tostate le mandorle, quantità a piacere a seconda dei gusti, quando cominceranno a dorarsi da entrambi  i lati spegnete il fuoco.

8 Fate raffreddare qualche minuto le mandorle poi tritatele grossolanamente con un coltello o nel mixer, distribuitele sulle singole coppette.