Penne con radicchio tardivo pancetta e ricotta

Una pasta del riciclo, avevo intenzione di preparare tutt’altro poi all’ultimo momento ho visto un avanzo di pancetta, della ricotta già iniziata, sapevo di avere il radicchio tardivo ed ecco un signor condimento per la pasta pronto.

Spesso le ricette nate per caso e all’ultimo momento son le migliori, anche in questo caso ne ho avuto conferma.

Volevo ringraziare tutti i lettori, i fedelissimi e le new entry, ultimamente si sono aggiunte nuove persone che commentano anche, non può che farmi piacere. Il blog vive e cresce grazie a voi che commentate, leggete, chiedete, sperimentate, offrite spunti per nuove ricette ma non solo, senza questa condivisione e partecipazione sarebbe piuttosto noioso e triste preparare le ricette, scriverle e abbandonarle a loro stesse.

Grazie davvero e se avete curiosità, ricette che vi piacerebbe conoscere, idee interessanti da condividere ben venga, ogni osservazione e suggerimento son ben graditi.

Ingredienti:

per due persone

200 gr di penne Garofalo

1 cespo di radicchio tardivo

50 gr di pancetta a striscioline

60 gr di ricotta fresca

olio evo

sale

pepe

1 Pulite e lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline, fatelo cuocere in una padella con due cucchiai di olio e acqua qualora dovesse essere necessario (se si attacca). Cuocere per circa 15 minuti.

2 Mettete a bollire l’acqua della pasta, nel mentre scaldate un padellino antiaderente, dopo un paio di minuti aggiungete la pancetta e fatela colorire, non aggiungete olio.

3 Unite la ricotta e la pancetta al radicchio, fate amalgamare, regolate di sale.

4 Quando bolle l’acqua della pasta, salate, buttate la pasta, cuocete secondo indicazioni sulla confezione, scolate e versate nel condimento, amalgamate, spolverate di pepe e servite subito.