Polpette con basmati e gamberi

Periodo di fritti, non si vedono altro che chiacchiere, tortelli, bugie, frappe ecc…ognuna con il nome tipico della zona di origine, a Milano siamo in pieno carnevale e allora friggo anche io ma niente dolci, di quelli ne abbiamo visti anche troppi, polpette!

La ricetta non è mia ma di Silvia del blog Burro e Malla, lei insieme ad altre blogger hanno realizzato un bellissimo libro Il Gusto della Terra, la ricetta è presente nella sezione riso, mi era piaciuta subito un po’ perchè amo le polpette (chi non le ama?), un po’ perchè diverse dal solito e con i gamberi che mangio sempre volentieri.

Negli ingredienti è presente la besciamella, presenza insolita per delle polpette, anche questo mi aveva incuriosita ed eccole qua, divorate in dieci minuti.

Il libro se non lo conoscete ve lo consiglio, è davvero bello e fatto bene, diviso per sezioni diverse dal solito primi, secondi, dolci ecc…ma per argomenti i semi oleosi, il riso, le spezie, idee dolci e salate, alcune con ingredienti semplici da reperire, altre più particolari, alcune molto italiane con i ravioli, gli gnocchi ma anche esotiche, etniche.

Il bello di questo libro oltre ai contenuti è il lavoro a tante mani. Non è così ovvio e scontato che tante teste riescano a lavorare insieme, spesso interfacciandosi solo attraverso il pc, con tutte le fatiche e le difficoltà che questo comporta, trovando una linea comune, cercando coerenza nelle foto, lasciando scegliere a ogni blogger quale ricetta realizzare citando ognuna.

Un bell’esempio di coesione, collaborazione, organizzazione e infatti il risultato è straordinariamente bello.

Vi lascio alla ricetta, identica a quella di Silvia.

Ingredienti:

per circa 12-13 polpette

40 gr di riso Basmati

40 gr di gamberi

1/2 scalogno

olio evo

per la besciamella

100 ml di latte

25 gr di farina

5 gr di burro

pepe

sale

per la panatura

1 uovo

prezzemolo

farina di semola

olio per friggere

1 Fate bollire 100 ml di acqua con poco sale, una volta arrivata a bollore versate il riso basmati mescolate coprite con un coperchio. Il riso si cuocerà per assorbimento dell’acqua in dieci minuti. Fiamma minima.

2 Tritate i gamberi, in una padella scaldate un cucchiaio di olio e fate rosolare lo scalogno tagliato fine, unite i gamberi sale e pepe, fate cuocere qualche minuto.

3 In un pentolino fate fondere il burro, unite la farina mescolando con una frusta, unite in una sola volta il latte sempre mescolando, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e mescolate fino a che non si addenserà, pochi minuti. Lasciate intiepidire coperta per una ventina di minuti.

4 In una ciotola riunite il riso, i gamberi e la besciamella, amalgamate, se necessario regolate di sale.

5 Prendete tre ciotole, in una sbattete un uovo, in un’altra mettete della farina di semola, nell’ultima sempre farina di semola con prezzemolo tritato e sale.

6 Formate delle polpette, passatele prima nella farina di semola poi nell’uovo poi nella farina con prezzemolo, friggete in olio abbondante per qualche minuto fino a quando non vedrete una crosta dorata e compatta, scolate su carta assorbente e servite.