Focaccine con cipolle e olive

Focaccine forse non è il termine corretto perchè non sono proprio piccole ma stiamo troppo a puntualizzare, per i maestri del lievito non inorridite di fronte al lievito secco, so che per voi è una bestemmia, solitamente non lo uso neanche io ma ne ho trovato una bustina in dispensa così l’ho utilizzato.

A casa mia per Pasqua non ci sono tradizioni, pranzi o momenti particolari, come si suol dire “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, non abbiamo un piatto, una ricetta, una tradizione da rispettare motivo per cui non vi suggerisco idee a tema, ahimè niente casatielli, pastiere, uova di cioccolato ripiene.

Per Pasquetta invece se avete in mente una gita fuori porta, un pic nic, la classica grigliata vi consiglio queste focaccine, molto veloci da impastare, da farcire come si preferisce, mezzora di cottura e soprattutto son buone anche il giorno dopo, aspetto non scontato perchè a Milano il pane e i suoi parenti (pizze, focacce ecc…) a sera son gommosi, c’è tanta umidità, non tutti i tipi di pane ma per esempio la pagnotta, la michetta come si chiama a Milano, il giorno dopo è pietra.

Inoltre si sa che la focaccia, come la pizza, mettono allegria, piacciono a tutti, sarà la morbidezza unita al croccantino, quel leggero unto che resta sulle dita, l’olio che si vede nelle fossette della pasta, pura poesia!

Per caso ne è venuta una a forma di cuore!

Buona settimana.

Ingredienti:

per circa quattro di media grandezza

350 gr di farina

mezzo cucchiaino di sale

1 bustina di lievito secco

4 cucchiai di olio evo

2,5 dl di acqua tiepida

50 gr di olive verdi denocciolate

1 cipolla rossa

1 In una ciotola o su un piano di lavoro impastate la farina con il sale, il lievito, l’acqua e due cucchiai di olio, dovrete ottenere una pasta liscia ed elastica. Coprite e fate lievitare un’ora in luogo caldo e asciutto.

2 Sbucciate la cipolla e tagliatela e fette.

3 Tagliate le olive a pezzetti.

4 Aggiungete trequarti delle olive all’impasto.

5 Ungete con un cucchiaio di olio una teglia da forno, formate quattro focaccine distanziatele fra loro, lasciate lievitare ancora mezzora.

6 Distribuite la cipolla, le olive restanti e un cucchiaio di olio sulle focacce, infornate in forno già caldo a 190 gradi per circa 30 minuti, dovranno essere belle dorate.