Gnocchi di patate viola

Belli, buoni, versatili gli gnocchi, profumano di casa, di semplicità, di sostanza, conditi semplicemente o con sughi più corposi, di patate ma anche di ceci, di castagne, di svariate farine, davvero difficile che non piacciano.

Eccoli di patate viola, un colore splendido, conditi con burro e salvia e un tocco di parmigiano.

Un lunedì mattina con un pallido sole, poco sveglia nonostante una bella e grande tazza di te caldo, mille cose da fare e pensieri che faticano a essere lucidi, sensati, in pratica sto ancora dormendo, vi auguro una felice settimana.

Ingredienti:

per circa 4 persone

1 kg di patate viola

230/250 gr di farina

sale

60 gr di burro

salvia

1 Lessate le patate, lasciate intiepidire e sbucciatele.

2 Passatele nello schiaccia patate o spappolatele con una forchetta, unite la farina, salate e  impastate, dovrete ottenere un composto omogeneo, morbido.

3 Preparate gli gnocchi, staccate dei pezzetti di impasto, formate un cilindro lungo e largo un cm circa, tagliate il cilindro ogni due cm, disponete i pezzetti su un piano da lavoro infarinato, proseguite fino al termine dell’impasto.

4 Mettete a bollire l’acqua, quando bolle salate, versate gli gnocchi, mentre cuociono sciogliete il burro con la salvia, quando gli gnocchi cominciano a salire scolateli con un mestolo forato e versateli nella padella con il burro e la salvia, mescolate e servite subito, se volete con una spolverata di parmigiano grattugiato. Devono cuocere pochi minuti, tre quattro.