Pizza speck e brie

A chi non piace la pizza? Penso pochi, pochissimi, a me parecchio ma qua ne ho pubblicate appena un paio, rimedio con questa improvvisata al momento di condire, invece della mozzarella ho messo il brie che ammetto non mi fa impazzire e volevo finire, lo speck di cui rimaneva un barattolino.

La bellezza nei lievitati risiede nell’attesa, nel vedere piano piano la pasta crescere, gonfiarsi, senza pazienza non si preparano il pane, la pizza, brioche e quant’altro, la pazienza che oggi troppo spesso non abbiamo, desiderosi del tutto e subito, abituati a internet che in pochi secondi ci offre subito una notizia, un’informazione, raggiunge ovunque chiunque, foto, video, musica.

Non solo internet, basta essere fermi a un semaforo, due secondi se non riparti ti suonano, l’impazienza alle casse del supermercato, in coda in posta, il piede che non sta fermo se chiami un call center che ti mette in attesa, appena l’aereo atterra immediatamente tutti ad accendere il telefono.

Oscilliamo fra impazienza, incapacità di attendere e voglia di semplificare, rendere la vita più facile, così si dice, non a caso le pubblicità dei telefoni ti dicono quanto sia bello, facile essere sempre vicino ai tuoi affetti con foto, video, chat ecc…

A pensarci troppe persone non sanno più aspettare, le “cose” importanti della vita vanno attese, vissute, la pazienza va esercitata, per chi cerca lavoro, capita ma difficile che arrivi subito una telefonata, un figlio devi attendere nove mesi prima di conoscerlo (a volte anni per concepirlo), una malattia può durare mesi, anni, i silenzi nei rapporti, le incomprensioni, le fatiche solitamente non si risolvono con un sms, chi vive a contatto con la natura che sia un contadino o un rifugista vivono di attese, che non piova, che scenda tanta neve, che spuntino le prime gemme, che il raccolto sia generoso.

Una delle tante contraddizioni in cui viviamo, che tanti non riescono a gestire, troverete folle il confronto ma aspettando la lievitazione della pizza ho scaturito questo pensiero.

Ingredienti:

per una pizza tonda

100 gr di farina di grano duro

250 gr di farina manitoba

8 gr di lievito di birra

sale

acqua q.b.

60 ml di passata di pomodoro Mutti

40 gr di speck

50 gr di brie

olio evo

1 Preparate l’impasto, sciogliendo il lievito in un dl di acqua tiepida, formate una fontana con le farine o in una ciotola ampia, cominciate ad aggiungere il sale e poi poco alla volta il lievito, impastate, procedete fino al termine del lievito sempre impastando, dovrete ottenere una pasta liscia compatta elastica. Coprite e fate lievitare almeno due ore. Se necessario aggiungete acqua mentre impastate.

2 Accendete il forno a 200 gradi, ungete una teglia da pizza con olio, distribuite direttamente con le mani la pasta, cercate di coprire l’intera superficie della teglia, distribuite il pomodoro, salate, infornate per 25 minuti.

3 Dopo 25 minuti unite lo speck e il brie tagliato a fette, distribuiteli uniformemente, fate cuocere per altri 15 minuti. Sfornate e servite calda.