Focaccia bianca

Una ricetta vista su Ifood di cui subito mi sono innamorata, la focaccia piace a tutti, ognuno con le sue fisse e teorie, alta, basa, croccante, morbida, con tanta mollica, bella unta, a me piacciono tutte ma quando vedo le fossette ricche di olio è proprio una goduria.

Ho voluto provarla curiosa di sperimentare la salamoia mai usata prima per una focaccia, ve la consiglio con tutto il cuore, se potete mangiatela subito, da sola o farcita, vi rimette in pace con il mondo.

Condivido con voi questa frase del libro Il pranzo di Mose’ di Nicoletta Agnello Hornby, mi piace molto e trovo sia perfetta per l’idea che porta con se’ il paese delle stoviglie, buon week end.

“I pranzi di Mosè mi ricordano che mangiare insieme è una gioia reciproca.

A tavola Mamma e zia Teresa sedevano lontane l’una dall’altra: ciascuna di loro si occupava del benessere dei commensali seduti attorno a lei.

Oltre ad applicare le norme del buon senso -far si’ che l’ospite possa mangiare quello che desidera, riprendere una cucchiaiata della pietanza che gli piace di più, avere pane, acqua e vino a sufficienza – e a intervenire discretamente nella conversazione per farla scorrere liberamente su tutto senza offendere nessuno, per inserirvi un ospite silenzioso, e per far si’ che tutti i commensali avessero la possibilità di dire la loro, Mamma e zia Teresa seguivano una norma ferrea: l’ospite a tavola doveva sentirsi a proprio agio e mai manchevole in questioni di etichetta”.

Ingredienti:

240 gr di farina 00 bio

10 gr di lievito di birra

130-140 ml di acqua

1 cucchiaino di miele

sale

olio evo

sale grosso

1 In una ciotola mettere la farina, sciogliete il lievito nell’acqua con il miele, cominciate a impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta, unite un cucchiaio di olio e il sale, fate lievitate per un’ora coprendola.

2 Ungete una teglia da forno con dell’olio, disponetele l’impasto allargandolo con le mani, copritelo e lasciate lievitare ancora dieci minuti.

3 Accendete il forno a 250 gradi, stendete ancora la pasta distribuendola su tutta la teglia.

4 Preparate la salamoia mischiando acqua, poco sale grosso e 1 cucchiaio di olio.

5 Premete con i polpastrelli sulla pasta per creare le fossette, spennellatela leggermente con la salamoia, coprite con dell’acqua sul fondo e sulla superficie, poca acqua, infornate.

6 Dopo 9 minuti estraete la teglia dal forno e spennellatela ancora la focaccia con la salamoia, rinfornate subito.

7 Dopo tre minuti ripetete la stessa operazione e cospargete la focaccia di sale grosso, proseguite la cottura per altri dieci minuti abbassando il forno a 200 gradi. Deve risultare ben dorata.