Pan brioche con grano saraceno

Almeno due anni di attesa per mettere al mondo questo pan brioche. La ricetta strappata da qualche rivista che a occhio non riesco a identificare, vagava per casa da almeno due anni, posta in cima al grande pacco di ricette in attesa poi tolta perchè tanto la preparo domani…poi rimessa nel mucchio, poi ritolta……fino all’altro giorno.

Alla fine mi son decisa, sapevo che prima o poi l’avrei provata essendo un amante della farina di grano saraceno ed essendo curiosa di sperimentarla in un pan brioche, inoltre l’arrivo del caldo (non certo oggi o in questi giorni) mi sta spronando a cercare ricette per terminare alcuni sacchetti di farina ormai aperti da tempo, magari tipicamente invernali come quella di grano saraceno.

Per me è delizioso, proprio ottimo, anche da solo senza marmellate, creme, miele o altro, una di quelle preparazioni che potrei finirmi in due giorni mangiando solo lei.

Si chiude aprile, un mese contrassegnato dal costante desiderio di dormire, chiudere gli occhi ovunque, pur dormendo la notte; un mese di giornate splendide, quasi estive con tanto sole, il cielo azzurro, il trionfo della primavera con glicini, gelsomini ad allietarci con il loro profumo, gli alberi sempre più verdi e ahimè anche qualche zanzara.

Un mese che prende il largo dall’inverno, si inoltra nella primavera preludio dell’estate, come tale ricco di alternanze, giornate di sole, temporali, aria fredda come in questi giorni, attualmente anche gran vento, voglia di togliere le calze ma sentirne ancora il bisogno, un mese che ha viaggiato accanto al mio umore, giorni di entusiasmo insieme a giornate di dubbi, domande, perplessità, giorni di idee, progetti altri di delusioni e fatiche, giorni di serenità alternati ad ansie.

Buon primo maggio a tutti, a chi lavora, a chi cerca, a chi l’ha perso, a chi è sempre nel limbo, a chi è frenato dalla burocrazia, a chi non molla ma è dura!

Ingredienti:

600 gr di farina 00 bio

200 gr di farina di grano saraceno

150 gr di zucchero

200 ml di panna fresca

1/2 cubetto di lievito di birra

80 ml di olio evo

3 uova

1 In un pentolino (o nel microonde) scaldate un quarto della panna, non deve essere bollente ma appena calda, sciogliete il lievito.

2 In una ciotola capiente setacciate le farine, aggiungete il lievito e l’olio.

3 Sbattete le uova con la panna restante unite al composto, amalgamate fino a ottenere una pasta compatta e liscia. Coprite con della pellicola e fate riposare una notte in frigorifero.

4 Tirate fuori la pasta due ore prima dell’utilizzo.

5 Su una teglia da forno coperta con carta forno stendete la pasta divisa in tre parti uguali a cui darete la forma cilindrica, unite a un’estremità i tre filoncini, proseguite intrecciandoli, sigillate bene le due estremità.

6 Infornate in forno caldo a 180 gradi, cuocete per 40 minuti.

NOTE: calcolate bene i tempi, conservate in una scatola di latta tagliando ogni volta le fette che mangerete oppure surgelatelo a fette, dura diversi giorni.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrinaincucina “festeggia con me” http://sabrinaincucina.blogspot.it/2016/03/festeggia-con-me.html