Fiori di zucca fritti ripieni

Domenica mattina freddo, grigio, pioggia, i miei genitori a pranzo, decido di preparare i fiori di zucca fritti certa che gli piaceranno.

Mai fatti prima, le frittelle si, farciti in forno si ma ripieni fritti no, un’ansia che uscisse la mozzarella creando un disastro nella padella con l’olio bollente, di pubblicarli non ci avevo neppure pensato troppo presa dal pensare a chiuderli bene e sperare che rimanessero intatti.

Poi decido che son troppo buoni per privarvi di questa delizia e improvviso tutto, l’idea è stata faccio le foto, passo passo compreso seppur manca solo la neve a toglier luce….li fotografo al volo a tavola, rapidamente perchè son buoni caldi, se qualcosa si salva o quanto meno è decente pubblico.

Ed eccoli qua, belli non son belli, o meglio i fiori son splendidi ma fritti senza una forma precisa un po’ scuri non sono al massimo del loro splendore, mettiamoci tutto il resto, poca luce, fretta, ansia da prestazione e soprattutto le mie scarse doti come fotografa, poteva andare meglio.

I fiori di zucca fritti e ripieni sono una tentazione irresistibile, dubito possano non piacere, anche chi non ama le acciughe non si senton quasi, giusto un pezzettino, cominci con uno e non ti fermeresti mai, bisogna prepararne pochi.

Per evitare che il ripieno fuori esca cercate di non riempirli troppo in primis e poi di arrotolarli leggermente alle estremità ma soprattutto di fissare bene uova e pane, se riuscite a impanarli bene appena li mettete a friggere senza toccarli per almeno tre minuti non uscirà nulla, ovvio che più i fiori son grandi e mediamente farciti meno ansia avrete, i miei eran piccoli.

Il sole è alto e splende da ore, mettiamoci al lavoro, buona giornata!

Ingredienti:

per dieci fiori ma le dosi son variabili

fiori di zucca

50 gr di mozzarella

4 filetti di acciuga

2 uova piccole

farina di mais

sale

olio per friggere

1 Lavate e tamponate i fiori, togliete il pistillo tagliando l’estremità senza fiore.

2 Tagliate i filetti di acciuga a pezzetti di circa due cm, tagliate la mozzarella (preoccupatevi prima che sia ben scolata) a dadini.

3 Farcite i fiori con delicatezza con due pezzetti di mozzarella e uno di acciuga.

4 In un piatto sbattete le due uova, in un altro mettete la farina di mais in abbondanza.

5 Scaldate l’olio in una padella antiaderente, almeno un paio di minuti, intanto passate un fiore alla volta prima nell’uovo, tenetelo stretto con le mani arrotolandolo leggermente su stesso mentre scolate l’uovo in eccesso, passatelo nella farina di mais impanandolo in abbondanza, proseguite con tutti i fiori.

6 Quando l’olio sarà caldo immergete i fiori, non girateli per almeno due tre minuti fino a che la parte a contatto con l’olio non avrà formato una crosticina ben compatta, girateli cuocete altri due minuti finchè son ben dorati, scolate su un foglio di carta assorbente, regolate di sale e servite subito.