Muffin con pomodori secchi e olive

Tralasciamo che a Milano è in corso il diluvio universale, inutile lamentarrsi del tempo, questi muffin son perfetti per le prossime gite, pic nic, giornate fuori porta, spuntini rapidi, il profumo è intenso, tipico  dei pomodori secchi, il colore è quello dell’estate verde e rosso, colori accesi, vivi, il sapore è deciso, determinato.

Ma l’aspetto migliore è che si preparano in dieci minuti scarsi e la varianti  sono infinite, metteteci anche del formaggio, che sia parmigiano o pecorino o pezzetti di provola, profumate con del timo, rosmarino, basilico, avete da finire una manciata di pinoli, noci? aggiungetele, partendo dalla base sperimentate la vostra versione.

Sono una cultrice e amante dei muffin, dolci e salati, li trovo belli, perfetti, della giusta grandezza, molto versatili, si conservano bene e a lungo, costano poco e ci sono milioni di pirottini bellissimi che le malate come me acquistate per cambiare ogni volta.

Buon lunedì di pioggia, spero non ovunque.

Ingredienti:

200 gr di farina 00 bio

mezza bustina di lievito salato

2 uova medie

150 ml di latte

70 gr di pomodori secchi

50 gr di olive verdi snocciolate

sale

1 Tagliate grossolanamente le olive e i pomodori secchi, se sottolio sgocciiolateli bene.

2 In una ciotola unite tutti gli ingredienti amalgamandoli rapidamente.

3 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda, versate il composto nei pirottini per circa trequarti dello stampo, infornate per 25 minuti.