Torta alla cassonade e caramello

Ragazzi che fatica! Una food blogger seria non pubblicherebbe questa torta, le foto va be’ nel mio standard mediocre ma la torta brutta brutta.

Io che non sono seria la pubblico comunque, in primis perchè è divinamente buona, irresistibile, caloricissima, per me fantastica, come faccio a non proporvela, secondo punto dopo aver fatto le foto passo passo del caramello, rischiando la vita per fotografarlo in un nano secondo quando l’ho aggiunto alla crema perchè si sa che a contatto con una crema fredda si solidifica subito, dovevo pubblicare.

Sulla bontà se amate il genere c’è poco da dire, superba, sulla bellezza: primo errore, cuocerla in due teglie diverse non lisce in altezza, si vede benissimo che son due torte sovrapposte, gli strati, lo dicevo a Margherita del blog Cannella e confetti settimana scorsa, a me belli alti come nelle foto non vengono e infatti si intravedono, a tratti si vedono ma quel bel cm di strato fra le tue sfere di torta non esiste.

Non contiamo che ho peggiorato le cose livellando con un coltello gli strati sui bordi per renderli uniformi e ci son riuscita solo in alcuni punti, in altri si vede la crepa, insomma da rifare con alcune accortezze.

La cassonade è uno zucchero di canna di origine belga, in Italia non credo si trovi, a me l’ha portato da Anversa un amico, utilizzate tranquillamente lo zucchero di canna. La torta è di origine canadese, ho apportato qualche modifica per assenza di ingredienti e per non appesantirla ulteriormente, per esempio nella crema bisognava aggiungere quattro cucchiai di sciroppo d’acero, tipico canadese, non l’avevo e solitamente non lo uso quindi ho evitato un costo non  indifferente.

L’originale prevedeva di decorare la torta con del croccante spezzettato, io mi son limitata a una granella di nocciole.

Buon week end, stasera per il compleanno di mio papà ce la mangiamo.

Ingredienti:

per la torta:

450 gr di farina

8 uova

250 gr di zucchero cassonade

200 gr di zucchero semolato

450 gr di burro a temperatura ambiente

due bustine di lievito

per la crema:

500 gr di zucchero a velo

250 gr di burro a temperatura ambiente

3 cucchiai di mascarpone

2-3 cucchiai di caramello

per decorare:

granella di nocciole

1 Lavorate il burro con gli zuccheri, una volta ben amalgamato unite le uova e poi la farina e il lievito, mescolate bene.

2 Accendete il forno a 180 gradi, imburrate due teglie uguali, (io ho messo un po’ di carta forno attorno al bordo degli stampi, nel caso lievitassero molto), versate il composto in parti uguali, se volete essere certi di aver diviso ugualmente il composto, pesate gli stampi.

3 Cuocete per circa 35 minuti, sfornate, lasciate intiepidire 10 minuti poi fate raffreddare del tutto sfornando le due torte.

4 Preparate la crema lavorando lo zucchero a velo con il burro, una volta amalgamati unite il mascarpone.

5 Preparate il caramello, in un pentolino mettete 3 cucchiai di zucchero e circa 100 ml di acqua, lasciate cuocere per almeno quindici minuti. Comincerà a bollire, poi le bolle aumenteranno cambiando forma, diventando più consistenti, comincerà a scurirsi, quando diventa marroncino toglietelo subito e unitelo mescolando immediatamente alla crema, qualche scaglia di caramello si formerà ma dovrete essere rapidi perchè si amalgami alla crema scurendola.

6 Tagliate le due torte a metà, farcite con la crema, sovrapponete gli strati, decorate con la granella di nocciole.