Cheesecake al cioccolato e speculoos

Buon compleanno a me, devo dire che vivo la giornata serenamente, senza ansie da invecchiamento ma senza l’entusiasmo e la voglia di divertirsi dei venti/trenta anni.

Tanti a dirmi che torta ti prepari, sarà super….ecco una signora torta ma degli avanzi. Tutti gli ingredienti a parte il burro della base li avevo già, alcuni da mesi vedi i biscotti, la cioccolata, le scaglie, è proprio pensando a come terminare i formaggi e le uova che ho pensato a una cheesecake (tanta ricotta  è stato un acquisto errato).

Non potevo non utilizzare il cioccolato!

Bene, mi godo la “mia giornata” fra auguri, messaggi, telefonate, video, messaggi vocali, grazie mille!

Ingredienti:

600 gr di ricotta

250 gr di formaggio cremoso

180 gr di zucchero

3 uova

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di speculoos

100 gr di burro

1 Lavorate il burro morbido con i biscotti, formate un composto omogeneo, distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera precedentemente imburrato.

2 A mano o in un mixer lavorate i formaggi, unite lo zucchero e le uova.

3 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, unitelo al composto, mescolate.

4 Accendete il forno a 180 gradi, distribuite il composto cremoso nella tortiera, infornate per circa 50 minuti.