Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Il dolce semplice e soffice per la merenda o la colazione, ho messo le albicocche ma pesche, frutti di bosco, fragole, prugne e altra frutta di stagione vanno altrettanto bene.

Svegliarsi sapendo di trovare una ciambella o qualsiasi altro dolce preparato in casa mi mette sempre di buon umore, la sera me ne dimentico, dopo pochi istanti dal risveglio mi viene in mente cosa mi attende e mi alzo con entusiasmo, davvero.

Per me alzarmi dal letto è sempre traumatico, spesso devo farmi violenza per mettere giù i piedi dal letto, devo fare uno sforzo per tenere gli occhi aperti perchè so che chiudendoli pochi istanti e potrei riaddormentarmi.

Fosse per me bisognerebbe sempre alzarsi quando proprio ci si sente pronti, niente sveglie, orari, imposizioni morali, perchè ci sono anche quelle, per esempio il non voler perdere una giornata di sole, il sentirsi in colpa nel rimanere a letto dopo una certa ora.

Del resto penso sempre che uno dei momenti più belli della giornata sia andare a letto, il momento in cui appoggi la testa sul cuscino ha qualcosa di magico, unico, il momento in cui la testa si riposa sul morbido escludendo tutti i pensieri, belli o brutti.

Avrete intuito che se non dormo per me è sempre una giornata durissima, spesso drammatica.

Buona giornata!

 

 

Ingredienti:

3 uova

100 gr di zucchero

200 gr di farina di riso

1 bustina di lievito

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di burro

50 gr di mandorle intere

2-3 albicocche mature

 

 

1 Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

2 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro.

3 Unite la farina e il lievito al composto di uova, mescolate.

4 Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a pezzetti e unitele al composto.

5 Unite il cioccolato e il burro fusi e le mandorle intere (se volete tritatele), amalgamate.

6 Imburrate uno stampo da ciambella, disponete il composto in modo uniforme e cuocete per 45 minuti a 180 gradi.