Crostata alla crema con mele e cannella

Giornate in cui alzarsi dal letto è un trauma, senti il suono della pioggia cadere e capisci subito che sarà un martedì faticoso.

Un martedì dove far le foto delle ricette sarà un incubo e probabilmente ne farai mille per salvarne tre o dovrai rifare tutto, un martedì in cui la cervicale ti tiene compagnia regalandoti quel leggero senso di stordimento.

Un martedì in cui hai mille pensieri, compiti da assolvere ma non sei sufficientemente lucida e reattiva per metterti al lavoro, concretizzi due cose in un’ora.

Un martedì dove la mia migliore amica è la tazza di te’, fedele compagnia di tante ma proprio tante giornate, dovrei essere testimonial di molte marche di te considerando quanto ne bevo (Twinings se vuoi farci un pensiero, io sono qua…).

Un martedì dove l’unica grande consolazione è questa torta, cremosa ma anche croccantina, con il profumo della cannella che adoro, con le mele che subito portano a pensare casa, conforto, semplicità, tradizione.

Buon martedì a voi, spero migliore del mio.

 

Ingredienti:

per la frolla

300 gr di farina (io 150 00 +150 integrale di segale)

100 gr di burro

3 cucchiai di zucchero di canna

1 tuorlo

7 cucchiai di latte

per la crema:

5 dl di latte fresco

2 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di fecola di patate

cannella

2 mele golden

1 Preparate la frolla amalgamando tutti gli ingredienti, il latte unitelo poco alla volta, quando avrete ottenuto una pasta liscia e compatta riponete in frigorifero per mezzora.

2 Preparate la crema, sbattete i due tuorli con lo zucchero direttamente in una casseruola.

3 Scaldate il latte, non deve bollire ma essere caldo, nel mentre aggiungete i due cucchiaini di fecola, mescolate.

4 Mettete la crema a cuocere a fuoco medio, unite il latte, la cannella e mescolate fino a che non si addensa, spegnete quando cominciano a comparire le prime bolle.

5 Imburrate uno stampo da torta, foderatelo con la pasta.

6 Sbucciate le mele e tagliatele a fette, distribuitele a raggiera sulla superficie della torta, versate la crema e fate un altro giro di mele.

7 Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, dovrete vedere i bordi della frolla dorati e le mele scurite.