Alberelli di parmigiano e mascarpone

Un’idea semplice semplice e per me che amo il parmigiano alla follia squisita! Dei classici biscotti vestiti a festa dandogli la forma di alberello.

Ho in mente tante ricette natalizie, tutte decisamente semplici e rapide da preparare,  magari cambierò idea ma dubito di avventurarmi in ricette elaborate, da molteplici preparazioni, diverse ore di lavoro.

In fondo, mia opinione, a Natale trionfano i grandi classici e qualche novità rapida da preparare, la maggior parte della gente che conosco mangia sempre le stesse cose, la tradizione prevede un menu tradizionale dove alcune portate non possono assolutamente mancare.

A casa mia non esistono tradizioni particolari ma ogni anno optiamo per un mix fra classici e qualche piatto nuovo ma mai nulla di complicato, il tempo non è mai abbastanza, e poi non siamo in mille, ne’ ci sono nonne, zie, donne di casa che si chiudono in cucina per giornate intere a spignattare. Al massimo io e mia mamma.

Voi cosa preparate a Natale? Avete piatti immancabili? Ogni anno cambiate o siete ospiti quindi non sapete cosa mangerete? Se avete voglia raccontatemi il vostro menu di Natale!

Buona settimana.

Ingredienti:

1 uovo

100 gr di parmigiano grattugiato

120 gr di farina

100 gr di burro freddo

sale pepe

80 gr di mascarpone morbido

50 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di pistacchi

1 In una ciotola lavorate la farina e il burro, otterrete un impasto simile a briciole.

2 Unite il parmigiano, l’uovo, sale e pepe, impastate fino a ottenere una pasta omogenea e compatta, riponete in frigorifero per un’ora.

3 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda stendete la pasta su un piano infarinato o fra due fogli di carta forno, formate gli alberelli con quattro stampini a stella di forma decrescente, altezza 5mm circa.

4 Proseguite fino al termine della pasta, rimpastate i vari avanzi.

5 Disponete su una teglia coperta da carta forno, cuocete per circa 13-14 minuti, son pronti quando saranno dorati.

6 Preparate la crema lavorando insieme il mascarpone, i pistacchi tritati grossolanamente e il parmigiano.

7 Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, riempite una tasca da pasticcera con bocchetta liscia, distribuitene un po’ sul biscotto più grande, premeteci sopra delicatamente il secondo biscotto, proseguite nello stesso modo fino a terminare i biscotti.

NOTE: non so dirvi esattamente quanti biscotti vengono con questo impasto, dipende dalla grandezza delle vostre stelle, a me son venuti 8 alberelli e con gli avanzi ho fatte delle stelle con lo stampo più piccolo. Rispetto alla cottura regolatevi in base all’altezza che date ai biscotti, se li date più alti di 5mm lasciateli un paio di minuti in più.