Polenta con crema di merluzzo

La polenta è un alimento fantastico, costa poco, è sana, consigliata anche nelle diete, ha un colore splendido e si abbina con tutto.

Con carne, pesce, verdure, formaggio, miele, frutta secca, erbe aromatiche, spezie, si possono creare molteplici accompagnamenti, classico di carne, con selvaggina, spezzatino, brasato, ma anche il pesce si sposa benissimo con il sapore della polenta, fantastico con quella bianca, ahimè difficile da trovare.

Altro aspetto che amo della polenta riguarda le infinite forme che può assumere, bocconcini, stick, polpette, in bicchiere, crostoni, tonda, quadrata, rettangolare, insomma ci si può giocare all’infinito.

Quello di oggi è un finger food o chiamatelo come preferite di una semplicità estrema preparato con polenta e crema di merluzzo, ovviamente potete scegliere anche altri pesci, il baccalà per esempio con la polenta va a nozze.

E’ venerdì, il raffreddore non mi abbandona, la giornata è intensa, ho tredici amici a cena, una casa da rendere presentabile, dei lavori da consegnare, insomma che la forza sia con me.

Buon week end e ricordatevi, da oggi è partito il count down, 30 giorni a Natale!!!!

Ingredienti:

per quattro persone

100 gr di polenta

400 gr di merluzzo

100 ml di latte

sale

rosmarino

melograno

1 Preparate la polenta come preferite, istantanea o mescolando una buona quarantina di minuti in un paiolo.

2 Una volta pronta, versatela in una teglia coperta da carta forno, livellate la superficie, lasciate raffreddare completamente.

3 Nel mentre pulite il merluzzo o usatelo già pulito o surgelato, mettetelo in una casseruola con il latte e il sale, lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso/medio, passate al minipimer, se occorre unite un goccio di latte.

4 Con un coppapasta create i dischi di polenta, distribuiteli su un piatto, distribuite la crema di pesce, decorate con degli aghi di rosmarino e dei chicchi di melograno. Servite caldi.