Ravioli al parmigiano con crema di zucca

Oggi un piatto sontuoso preludio al week end, pasta fresca!

La ricetta è di Meri del blog Meri in cucina, come ogni mese onoro lo scambio di ricette con altre blogger preparando una ricetta del  blog che la sorte mi regala in abbinamento.

Lei ha preparato i tortelli io i ravioli, vi dico onestamente che ho optato per i secondi per comodità, sovrapponi la pasta chiudi dandole la forma del quadrato e fine, il tortello come l’ha presentato lei fai il triangolo, chiudi le due estremita’ attorno a un dito ma devi stare attenta a sigillare bene il tortello.

La particolarità del piatto è data dalla presenza dell’arancia che ben si sposa con il sapore delicato della zucca e con quello deciso del parmigiano, non ho decorato con le zeste perchè furbescamente non le ho tenute da parte spremendo l’arancia.

So che qualcuno penserà “oh mamma parla già di Natale”, ebbene questo primo è perfetto sulla tavola delle feste, ricco, corposo, buono, elegante (magari il mio non molto…) e poi i ravioli, la pasta fresca in generale a Natale dominano.

Pensateci e passate a curiosare fra le ricette di Meri, non è stato facile scegliere, molte mi hanno attratta all’istante,  vi auguro un felice week end a Milano ha iniziato a piovere.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

3 uova

sale

200 gr di zucca

1 bicchiere d’acqua

1 bicchiere di succo d’arancia

1 cucchiaio di formaggio cremoso

60 gr di parmigiano grattugiato

qualche foglia di salvia

La ricetta è copiata e incollata da Meri, ho solo tolto la parte delle zeste.

In una pentola cuocere la zucca tagliata a pezzetti insieme all’acqua, al succo d’arancia e ad una presa di sale. Passarla poi al mixer o al setaccio.

Preparare la pasta: fare una fontana di farina al centro le uova il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Lasciar riposare l’impasto coperto da un piatto.

Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola unire al cucchiaio di formaggio cremoso il parmigiano grattugiato e lavorarlo con una spatolina fino ad ottenere una consistenza cremosa e bella soda

A questo punto tutti gli elementi sono pronti. Tirare la pasta per ottenere una sfoglia sottile poi con un coppa pasta o semplicemente con un coltello dividere la pasta in quadrati. Al centro di ognuno mettere un cucchiaino di ripieno poi piegare la pasta a triangolo, chiudere bene i bordi e sigillare con le dita le due estremità (io a quadrato, semplicemente sovrapponete due strisce di pasta, sigillate bene e date forma quadrata).

Cuocere i tortelli in acqua salata (circa 6 o 7 minuti dipende dallo spessore che avete dato alla pasta). Coprire il fondo del piatto con la crema di zucca, adagiare i tortelli,  decorare con la salvia. Penso che una macinata di pepe ci stia proprio bene.