Waffle al cacao

Impossibile non amare i waffle o gaufre, li adoro, dolci o salati, farciti, da soli, con cioccolato, yogurt, marmellata, sciroppi, frutta fresca o quant’altro.

Se non avete la macchina  non potete farli, o meglio potete cuocere tipo pancakes l’impasto ma la forma è impossibile riuscire a dargliela, il mio consiglio: fatevela regalare! Così ho fatto io.

Giornata intensa e non proprio felice, vi auguro buona giornata.

Ingredienti:

per due waffle (8 pezzi singoli)

4 uova

140 gr di farina di riso

25 gr di cacao amaro

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 Separate i tuorli dagli albumi.

2 Sciogliete il burro.

3 Sbattete i tuorli con lo zucchero, 100 gr,  con una frusta, dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.

4 Unite il burro intiepidito, amalgamate.

5 Montate a neve gli albumi con i restanti 20 gr di zucchero.

6 Unite delicatamente con una spatola gli albumi al composto di uova/burro.

7 Setacciate la farina con il cacao, uniteli poco alla volta al composto incorporando dal basso verso l’alto.

8 Scaldate bene la piastra, ungetela leggermente, versate un mestolo di impasto, lasciate cuocere per qualche minuto, proseguite fino al termine della pastella.