Mousse ai due cioccolati e speculoos

Ma ci credete che non vi ho mai proposto una mousse al cioccolato? Mi pare folle eppure in oltre tre anni non l’ho mai fatto, fatico a capacitarmi di come io amante del cioccolato oltre misura possa non averci mai pensato prima di oggi?

Rimedio oggi con un dolce molto goloso, cremoso, con una parte croccantina con la presenza dei biscotti, leggermente profumati alla cannella.

Un dolcetto che servito in un bicchierino, in una cocotte è perfetto per le feste di Natale, una porzione adeguata a un pasto importante come immagino tutti gusterete. Di più, secondo me, sarebbe un eccesso.

Una versione altrettanto natalizia è con il torroncino, se lo riducete lo unite a uno dei due cioccolati, meglio quello bianco, sempre pensando a Natale, le due mousse possono essere aromatizzate, alla cannella, allo zenzero, alla noce moscata, al posto degli speculoos potete mettere del panettone/pandoro, o dei classici biscotti al panpepato.

E’ arrivato il freddo, so di essere contro corrente ma ne sono felice, non parliamo neppure di un freddo terribile, siamo in inverno, per noi che viviamo nel nord Italia Natale è associato al freddo, la neve, tazze di cioccolata calda, calzettoni di lana, piste di pattinaggio, pupazzi di neve, inutile dire che attendo la neve con ansia!

E dopo questa dichiarazione immagino le vostre facce…..buona giornata!

Ingredienti:

per quattro bicchieri

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

6 albumi

50 gr di zucchero a velo

80 gr di speculoos

1 Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria in due ciotole diverse, unite in entrambe le ciotole 100 ml di panna, in quella con il cioccolato fondente 30 gr di zucchero a velo, nell’altra 20.

2 Montate a neve ben ferma gli albumi.

3 Distribuite gli speculoos tritati grossolanamente nei bicchierini.

4 Dividete gli albumi montati in due parti, versateli nei due cioccolati e mescolando dal basso verso l’alto con una spatola amalgamate.

5 Versate la mousse che preferite poi fate un altro strato con l’altra e un terzo strato con la prima.

NOTE: se la crema bianca vi pare troppo liquida quando l’avete inserita nel bicchiere mettetela in frigo una mezzora, controllate se si è rappresa agitandole leggermente, se ancora liquida aspettate ancora un attimo (ma non dovrebbe esserlo). Decorate come volete, granella, melograno, licis, alchechengi, codette di cioccolato, scaglie, altro.