Salmone in crosta di sesamo

Il salmone e/o trota salmonata sono un classico delle feste, un pesce molto semplice da cucinare, che si può mangiare anche crudo, ammesso che sia molto fresco e ne conosciate la provenienza, in questo caso light.
Cotto sulla griglia con semi di sesamo bianchi, quella nota che regala croccantezza, aggiungete sale, magari aromatizzato, soia se vi piacciono i sapori orientaleggianti ed è pronto.

Accanto un’ insalatina, valeriana con melograno e pistacchi, adoro l’abbinamento insalata/frutta fresca/secca, è bello cromaticamente e mi piace la nota croccante e poi si sa che in questo periodo il melograno vince sempre.

Mi fa sorridere che vi propongo il pesce ma se c’è un piatto che a casa mia a Natale manco morti il pesce, ai più non piace e poi non è tradizione, non che siamo dei carnivori ma il pesce proprio mai che io ricordi. Il must sono gli antipasti e i primi, ricchi, sostanziosi, ovviamente anche i dolci.

Qua a Milano settimana corta, cortissima, mercoledì è la festa del nostro patrono, i più martedì sera partono o comunque non vanno al lavoro fino a lunedì, mercatini, fiere, bancarelle a tema natalizio invadono la città creando il clima festaiolo e natalizio del mese. Anche io non so bene da dove vi scriverò il prossimo post, chi mi conosce e legge sempre può immaginare dove vorrei essere/andare.

Buona settimana.

Ingredienti:

200 gr di trota salmonata

2 cucchiai di sesamo

1 albume

olio evo

sale

1 Scaldate bene la griglia o una padella antiaderente, nel mentre tagliate la trota a tranci.

2 spennellatela leggermente con l’albume, basta un velo non va impanata, aggiungete i semi di sesamo.

3 Cuocete per per 5-6 minuti, se usate la griglia regolatevi con i tempi indicati.

4 Disponete nei piatti, se volete togliete la pelle, se avete timore di rompere i tranci lasciatela, aggiungete sale e un filo d’olio, servite subito caldi.