Mi piace molto ma preparo raramente il risotto, se mi chiedeste perchè non saprei rispondervi, quando penso a un primo di solito mi viene in mente la pasta se ho fretta o la pasta fresca, lasagne, crespelle, in terza istanza una zuppa/minestra, al risotto penso raramente.
In generale ho con il riso un rapporto particolare, mi piace molto ma non lo mangio quasi mai, eppure datemi un supplì, uno sformato di riso, un risotto, un riso alla cantonese, accompagnato con pollo al curry, basmati con qualche condimento orientale ecc…e mi fate felice.
Strani i meccanismi che segue la nostra testa, comunque sia oggi rimedio con un abbinamento che mi piace molto, porri e castagne, trovo che si sposino bene creando un sapore delicato ma saporito.
Sono giornate molto piene, ho tante cose da fare, da ricordarmi e ammetto di arrivare a fine giornata stanca, con diverse cose dimenticate o fatte a metà o da fare del tutto, siamo a mercoledì e aspetto con ansia il week end, aiuto!
Buona giornata!
Ingredienti per due persone:
160 gr di riso carnaroli
1 porro grande
1/2 litro di brodo di carne o vegetale
una decina di castagne
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino rosso
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
1 Sbucciate il porro, togliete le estremità, tagliatelo a rondelle.
2 Mettete l’olio in una casseruola, fatelo scaldare e aggiungete i porri, mescolate, lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, se necessario aggiungete poca acqua, mescolate spesso.
3 Nel mentre scaldate il brodo.
4 Versate il riso nella casseruola, fate tostare per un minuto mescolando, sfumate con il vino, fiamma viva.
5 Versate due mestoli di brodo, mescolate, proseguite la cottura per circa venti minuti, mescolate di tanto in tanto, se necessario aggiungete brodo.
6 Gli ultimi cinque minuti unite le castagne sbriciolate.
7 Spegnete aggiungete il burro e il parmigiano, mantecate, servite subito caldo.
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