DIVINI!
Li avevo assaggiati tempo fa, qualche settimana fa li ho rimangiati a Venezia e me ne sono innamorata.
Formato di pasta eccellente, sapidità perfetta, quella cremosità in cui ci si tufferebbe potendo.
Ammetto che io amo molto le cipolle e ancora di più le acciughe!
Se amate questo duo questa pasta vi conquisterà e si prepara molto facilmente.
Devo dire che a Venezia e a Padova ho mangiati divinamente, pesce freschissimo, un baccalà mantecato da urlo, la polenta bianca, fritti di tutti i tipi, i mega tramezzini, un fritto misto con i fiocchi, le sarde in saor e io manco amo le uvette.
Provateli e se non ci siete mai stati dovete andare a Venezia, se ci siete stati tornateci. Io la amo, per me dovrebbero istituire per legge di andarci una volta l’anno.
Ingredienti per due persone:
180 gr bigoli
1 cipolla grande bionda
6-7 filetti di acciughe
2-3 cucchiai olio evo
sale
1 Sbucciate la cipolle e affettatela finemente.
2 In una padella antiaderente versate l’olio, lasciate scaldare qualche istante, unite la cipolla, mescolate, lasciate insaporire per cinque minuti, quando comincia a cambiare colore, abbassate la fiamma, unite un goccio d’acqua, coprite, fate cuocere una ventina di minuti circa, ogni tanto date un’occhiate, se necessario aggiungete poca acqua.
3 Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel mentre quando le cipolle son ben cotte unite i filetti di acciughe, mescolate fino a che non si sciolgono, otterrete una sorta di crema marroncina, assaggiate, eventualmente salate.
4 Scolate i bigoli, uniteli alla crema di cipolle, amalgamate e servite subito.
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