Ho trovato questa ricetta su un libro che mi è capitato per caso fra le mani.
Si chiama Comfort un ricettario informale di Guido Tommasi che fa sempre libri pazzeschi.
Ve lo consiglio caldamente.
Ho amato subito tutti gli ingredienti e detto fatto l’ho preparata.
Per me davvero eccezionale, equilibrata, speziata il giusto, dolce/salata, profumata.
In questo periodo sono fissata con le ricette orientali, asiatiche, sto comprando ingredienti necessari per poi mettere in pratica.
Bao e dim sum sono in pole position.
Vediamo cosa riesco a combinare.
Buona giornata.
Ingredienti per due persone (abbondante):
mezza cipolla bionda
un pezzetto di zenzero fresco
un peperoncino fresco (dieci cm circa)
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di curry
600 gr patate dolci
200 ml latte di cocco
400 gr ceci (i miei di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)
200 gr spinacino
brodo vegetale
sale
1 Preparate mezzo litro di brodo vegetale con sedano, carote e cipolla o dado o preparati.
2 In una casseruola a sponde alte versate l’olio, la cipolla tritata finemente, il peperoncino a rondelle, lo zenzero grattugiato, mescolate, cuocete per 5 minuti.
3 Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, unitele al soffritto, mescolate.
4 Unite il latte di cocco, curry e sale, mescolate e versate del brodo coprendo le patate, cuocete per 20 minuti coperto.
5 Unite i ceci, cuocete altri 15 minuti, se serve unite del brodo, deve essere una zuppa densa non asciutta e non liquida.
6 Unite gli spinacini poco alla volta facendoli appassire, spegnete, fate riposare 5 minuti e servite.
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