Legumi/ verdure

Crema di zucca e lenticchie speziate

Ultima zucca dell’anno!

Ebbene si, sta finendo il periodo dei broccoli, cavolfiori, zucca, porri ecc…

In arrivo, già da settimane a dire il vero, taccole, piselli, fave, agretti, asparagi.

Ma soprattutto manca poco e finalmente gusteremo la verdura migliore dell’anno, quella estiva.

Tanto per me dalla primavera si potrebbe passare direttamente all’autunno, quanto amo le verdure dei mesi estivi.

Ultima zucca e forse anche ultima zuppa date le temperature folli di questi giorni.

Se amate le spezie il piatto che fa per voi, profumato, avvolgente, saporito ma anche delicato.

Questa primavera mi sta letteralmente uccidendo, ho sempre sonno, tutto mi costa una gran fatica.

Spero passi in fretta perchè arrivare a sera è veramente faticoso.

Vi auguro buona giornata e buone dormite.

 

Ingredienti per 4 persone:

250 gr lenticchie (le mie di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

800 gr zucca

1 cipolla

1 peperoncino

1 cucchiaino coriandolo

1 cucchiaino curcuma

1 cucchiaino paprika

2 spicchi di aglio

400 ml passata pomodoro

200 gr formaggio di capra

60 gr noci (io ho messo nocciole ma stanno meglio le noci)

olio evo

1 Affettate la cipolla sbucciate grossolanamente.

2 Prendete una casseruola grande a sponde alte versate due tre cucchiai di olio.

3 Fate scaldare due minuti e unite la cipolla, fate rosolare mescolate 5 minuti.

4 Aggiungete l’aglio e le spezie, mescolate per qualche minuto.

5 Unite la zucca tagliata a cubetti, le lenticchie, la passata di pomodoro, regolate di sale, mescolate bene, a fiamma medio/bassa fate cuocere per 40 minuti. Se necessario aggiungete un po’acqua durante la cottura.

6 Assaggiate, impiattate e in ogni piatto mettete del formaggio di capra, mescolate e aggiungete le noci sbriciolate.

 

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