Ricetta svuota frigo, domani vado via per il week end e non voglio lasciare verdura in frigorifero.
Sempre quando devo terminare delle verdure perchè parto o non sono a casa qualche giorno e si rischia che si rovinino, preparo queste frittelle.
Friggere ora un po’ estremo ma resisto ma potete farle anche al forno, no friggitrice ad aria, la pastella è troppo liquida.
Sono uno svuota frigo sfizioso, si prepara con tutto, sono economiche, versatili (si possono aggiungere spezie, erbe, legumi, ecc…) e sono pure vegane, vegetariane.
Mi ricordano molto le pakora indiane, il concetto è lo stesso, lì però sono sempre presenti spezie.
Quante ne ho mangiate in India, bellissimi ricordi, uno dei paesi dove ho mangiato meglio in assoluto.
Vi auguro buon week end.
Ingredienti per 15 frittelle (più o meno):
150 gr farina ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)
acqua q.b.
sale
1 patata lessa media
3 fette di melanzane
5 pomodorini piccadilly (o quello che volete)
olio per friggere
1 In una ampia ciotola versate la farina, fate un buco al centro e cominciate a versare poca acqua alla volta mescolando con una frusta.
2 Dovrete ottenere una pastella omogenea, senza grumi, mediamente densa, regolate di sale.
3 Tagliate a listarelle le melanzane, devono essere sottili tipo bastoncino, i pomodori e la patate sempre a pezzi piccoli.
4 Unite tutto alla pastella mescolate bene, regolate di sale, se volete aggiungete pepe, curry, peperoncino ecc…
5 Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente, dopo qualche minuti versate un abbondante cucchiaio di pastella, cuocete per circa 5 minuti poi l’altro lato.
6 Togliete quando risultano ben dorate, procedete ugualmente fino a terminare gli ingredienti, scolate su carta assorbente.
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