Piatto fresco, freschissimo per questi giorni caldi, caldissimi.
Ero scettica ammetto, mi aspettavo una sorta di beverone energetico amarognolo.
Invece grazie allo yogurt greco non è per niente male e regala una sensazione di fresco e sazietà.
Siamo a un terzo di agosto e il caldo non demorde, non vedo l’ora di andare in vacanza.
Di andare via da Milano per due settimane, ho già fatto una settimana ma per staccare davvero non è sufficiente.
Sto organizzando una vacanza riposante, l’anno scorso ho girato tanto, visto molti posti, dormito sempre in un letto diverso ogni notte.
Quest’anno voglio spostarmi meno e magari fare delle attività dove mi trovo, ma anche prendermi momenti di puro ozio a leggere, riposare, guardare un film.
Non manca molto, un paio di settimane, a chi si trova nella mia situazione teniamo duro.
Buon week end.
Ingredienti per due persone:
2 cetrioli
1 zucchina
50 gr spinacini
1 cipollotto
una decina di foglie di basilico
succo di mezzo limone
125 gr yogurt greco + decorare (facoltativo)
prezzemolo per decorare
olio evo
1 Mettete in un mixer i cetrioli sbucciati e tagliati a pezzetti, la zucchina a pezzetti, idem il cipollotto e gli spinacini.
2 Aggiungete il succo di limone, sale e basilico, frullate molto bene.
3 Unite lo yogurt greco, amalgamate bene.
4 Mettete in frigorifero almeno una mezzora poi nei piatti con un filo d’olio e prezzemolo.
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