L’aglione è un ingrediente tipico toscana e in particolare della Val di Chiana. Se siete stati da quelle parti sicuramente l’avrete visto nei negozi e magari assaggiato.
Si tratta di aglio ma con spicchi molto più gradi di quello classico, il sapore è più dolce, delicata, tranquilli non avrete problemi ne’ digestivi ne’ di alitosi.
Qualche settimana fa mi trovavo a Cortona, l’ho visto, non ho potuto esimermi dal prenderlo.
Solitamente si prepara con i pici, altro prodotto tipico toscana ma non li ho trovati.
Vedo già molti scettici non amanti dell’aglio o timorosi degli effetti “collaterali” ma davvero provate, rimarrete soddisfatti.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr linguine o altra pasta
700 gr pomodori pelati
3-4 spicchi aglione
peperoncino
olio evo
sale pepe
1 Togliete la camicia all’aglione (la buccia), tagliateli a pezzetti grossolanamente, metteteli nel bicchiere del mixer con olio abbondante (qualche cucchiaio) e un pizzico di sale grosso.
2 Frullate fino a ottenere una crema, in una padella antiaderente scaldate un filo di olio poi unite la crema, mescolando di continuo cuocete una decina di minuti.
3 Unite i pelati tagliati a pezzetti o frullati, il peperoncino, sale e pepe. Cuocete con coperchia a fiamma bassa per una ventina di minuti.
4 Una volta pronta la salsa, preparate nel mentre la pasta come sempre e condite, gustate subito, se volete con basilico.
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