Se mi leggete ogni tanto sapete che da qualche anno ho trovato la ricetta perfetta per pizza e focaccia.
Impasto semplicissimo da realizzare che offre un risultato eccellente, ho i testimoni.
Per me pizza e focaccia perfette sono unte e croccanti fuori, soffici nel centro, altezza un centimetro.
Purtroppo non ricordo il nome del pizzaiolo da cui l’ho presa, sono passati quattro anni, mi spiace non poterlo citare.
Buona anche semplice ma sia pizza che focaccia mi piacciono ancora di più variando i condimenti.
Difficilmente margherita a parte, preparo la capricciosa o la quattro formaggi piuttosto che la diavola, quelle le trovi in ogni pizzeria.
Mi piace sperimentare, qua trovate la pizza alla norma o pesto patate e fagiolini, piuttosto che pere gorgonzola e noci e tante altre.
Questa mi ha subito ispirata, il contrasto dolce salato e la croccantezza delle noci, secondo me se vi piace ci sta bene anche del miele.
Ingredienti:
per l’impasto clicca qui (per due teglie)
1 pera grande matura
2 cipolle di tropea medie
30 gr noci
olio evo
sale
1 Preparate l’impasto come da istruzioni.
2 Una volta pronto stendetelo in una teglia ben unta, allargatelo con i polpastrelli unti, fate una prima stesura poi un’altra dopo dieci minuti.
3 Sbucciate o lavate la pera, tagliate a spicchi, nel mentre cuocete le cipolle al vapore tagliate grossolanamente, cottura circa 20 minuti.
4 Accendete il forno a 250 gradi, fate scaldare circa 15 minuti, nel mentre distribuite le cipolle e le pere.
5 Regolate di sale, versate dell’olio a filo, cuocete per 14/16 minuti, terminate con le noci.
Il rosmarino l’ho messo per decorare.
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