Metà mese esatto, stiamo ufficialmente per entrare nel mese più bello e calorico dell’anno.
Non ho ancora le idee chiare ma qualche ricetta natalizia l’ho pensata.
Come sempre ne vorrei realizzare a decine ma so già che non sarà così. Probabilmente meglio poche ma buone.
Comunque sia prima di fine novembre, forse anche dopo non pubblico, non voglio bruciare l’autunno troppo presto.
Per quanto ami il Natale si inizia troppo presto con le luminarie (già viste), gli addobbi, le ricette ecc…
Parliamo di questa focaccia eccellente, simile a un’altra già pubblicata ma con più acqua nell’impasto.
Più acqua uguale più bolle, più alveolatura, più sofficità.
Le foto sono bruttine ma volevo farvi vedere la consistenza, il croccante e il soffice insieme, ovviamente anche l’untuosità.
Molto semplice da fare ma calcolate bene i tempi, se la fate il giorno prima meglio.
Vi auguro buon week end.
Ingredienti per una teglia grande o due tonde da 24 cm.
500 gr farina 00
400 ml acqua
12 gr lievito di birra
25 ml olio evo
15 gr sale
Per la salamoia:
8 cucchiai acqua
4 cucchiai olio evo
1 cucchiaino sale grosso
1 Prendete una ciotola capiente, setacciate la farina al suo interno.
2 Unite metà dell’acqua e il lievito, mescolate bene con un cucchiaio.
3 Aggiungete la restante acqua poi il sale e l’olio, impastate.
4 Avrete un impasto appiccicoso, copritelo con la pellicola e fate riposare 30 minuti.
5 Su un piano infarinate fate le pieghe, tre volte ogni 15 minuti.
6 Coprite con la pellicola, fate riposare in forno per tutta la notte o 12 ore.
7 Ungete bene la teglia, trasferite l’impasto, distribuitelo aiutandovi con i polpastrelli unti.
8 Fate riposare 20 minuti poi con le dita unte fate i buchini.
9 Unite la salamoia distribuendola bene.
10 Infornate in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti, lasciate poi intiepidire.
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