Si sa che autunno = zucca e più ci si addentra profuma di spezie.
Manca un mese alla fine dell’autunno e al Natale per cui via a cannella, zenzero, noce moscata.
Muffin profumatissimi, vegani, dolci il giusto, una bella scorta per la settimana.
Come ho detto mille volte i muffin sono fra i miei dolci preferiti da sempre.
Fra le prime ricette che ho imparato a preparare e poi replicato in scala un milione.
Li ho spessissimo portati a un week end con amici, a merenda a casa d’altri, al lavoro, ai miei per la colazione.
Posso affermare con certezza di averne sfornati tantissimi di mille tipi.
Dal classico cioccolato e mirtilli poi zucca, mele, gianduia, pesche, albicocche, fragole, ciliegie, lamponi, mandorle, cannella, nocciole, semi di papavero ecc…
Provateli se amate la zucca e le spezie, buona giornata.
Ingredienti per 12 muffin circa:
300 gr farina
180 gr purea di zucca
120 gr zucchero di canna
220 ml latte di avena o altro
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
mezzo di zenzero secco
mezzo di noce moscata
1 pizzico di sale
mandorle a scaglie
1 In una ciotola riunite gli ingredienti secchi: farina, lievito, spezie e il sale, mescolate.
2 In una seconda ciotola mescolate la zucca, il latte e lo zucchero, amalgamate bene.
3 Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamate bene.
4 Scaldate il forno a 180 gradi, riempite per 3/4 i pirottini, se occorre imburrateli.
5 Unite le scaglie di mandorle, infornate per 30 minuti, sfornate e fate intiepidire.
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