Fagottini speziati

Buon lunedì, a Milano di pioggia battente e grigiume.

Una ricetta che adoro per tirarsi su il morale, semplice e versatile.

Versatile nel senso che potete cambiare le verdure, le spezie, i legumi, utilizzare quello che avete.

Sapete che amo la pasta sfoglia e tante volte l’ho celebrata, oggi tocca alla pasta phillo.

Pasta che ahimè non trovo ovunque, per esempio nel super sotto casa non c’è.

Sottile sottile, un velo, anche questa pasta è perfetta per dolci, fagottini, i famosi involtini primavera.

Meglio ancora della sfoglia si cuoce in pochi minuti e risulta molto croccante.

Come ormai penso sappiate amo le ricette orientali, ho già in mente un’altra da proporvi a breve sempre di queste dimensioni.

Vi auguro buona settimana.

 

Ingredienti per dieci fagottini:

1 confezione pasta phillo

4 patate medio/piccole

100 gr piselli

100 cavolfiore lessato

1 cucchiaino di garam masala in alternativa peperoncino, curcuma, curry, coriandolo

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

olio evo

sale

olio per friggere

1 Lavate e lessate le patate, fate intiepidire.

2 In una padella versate 2-3 cucchiai di olio evo, mentre si scalda grattugiate l’aglio e lo zenzero privato della buccia, aggiungete all’olio.

3 Dopo un paio di minuti unite i piselli, le spezie, mescolate bene e lasciate insaporire per cinque minuti.

4 Unite il cavolfiore e le patate tagliate a pezzetti grossolanamente, salate.

5 Cuocete per circa 10 minuti mescolando spesso in modo anche da ridurre le patate e il cavolfiore in piccoli pezzi, spegnete e fate raffreddare.

6 Per ogni fagottino utilizzate due fogli di phillo, disponete in un angolo un cucchiaio abbondante di ripieno.

7 Chiudete a libro la metà orizzontale su stessa poi chiudete la pasta attorno al ripieno formando un triangolo che poi continuerete ad avvolgere su stesso.

8 Scaldate l’olio non deve essere troppo abbondante, una volta ben caldo inserite i triangoli distanziati, cuocete per 3-4 minuti anche meno se ben caldo l’olio.

9 Quando saranno dorati girateli per un altro paio di minuti, fate attenzione perchè la cottura è veloce.

10 Scolate su un foglio di carta assorbente e gustate.