Stagione di agretti, durano poco per cui affrettatevi.
Ottimi da soli saltati con olio aglio peperoncino, con acciughe, la morte loro con le uova.
Buonissimo anche il pesto, frullati con formaggi o altro, insomma versatili.
Primo giorno di primavera, anche se a Milano pare più fine ottobre, inizio novembre.
Bellissima stagione la primavera, la natura che si sveglia, le prime gemme, il sole che scalda.
I primi maglioni senza giacca, i pic nic, le gite fuori porta, l’aria fresca la mattina e il sole caldo a pranzo.
Tanta poesia prima che arrivi la tanto odiata estate dove il caldo mi opprime.
Vi auguro buon week end.
Ingredienti per sei crostatine:
300 gr farina
150 gr burro
acqua fredda q.b.
400 gr agretti
250 gr caprino
2 uova
100 gr parmigiano
sale e pepe
1 Preparate la pasta brisee mescolando la farina con il burro e poco alla volta l’acqua fino a formare una pasta compatta e liscia.
2 Mettete la pasta in frigo intanto cuocete gli agretti lavati molto bene, cottura al vapore o con acqua, basteranno una quindicina di minuti.
3 Una volta intiepiditi gli agretti mescolateli con i formaggi, le uova, sale e pepe.
4 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda riempite gli stampini, io silicone se no imburrate, con la pasta.
5 Riempite con la crema di agretti fino al bordo.
6 Infornate per mezzora fino a doratura, ci vorranno circa 30-35. Sfornate e mangiate tiepida.
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