A Milano stamattina ci siamo svegliati con la pioggia. Nella notte un forte temporale con lampi, tuoni, fulmini e come si suol dire saette.
Primavera un po’ matta, si passa dall’afa al nubifragio, da 16 gradi a 28, dalla coperta agli infradito.
Finchè non viene un caldo soffocante mi va bene tutto!
Ricetta calda ma dal profumo estivo, i fiori di zucca ripieni.
A me ricordano sempre la mia nonna, quando andavamo nel suo orto a raccoglierli.
Belli, grandi, nascosti sotto le foglie, spesso con le zucchine, preparava delle frittelle fantastiche.
Le frittelle di fiori di zucca a casa mia sono un ricordo condiviso.
Mia nonna ne preparava quintali e finivano sempre in pochi minuti contendendosi l’ultima.
Sono passati tanti anni ma ricordo perfettamente il piatto stracolmo di frittelle impilate una sopra all’altra.
Negli anni ho imparato a cucinarli in tanti modi, farciti mi piacciono tanto.
Ricetta semplici che si può ampiamente modificare con ciò avete in casa.
Buona giornata.
Ingredienti per 10 fiori grandi:
10 fiori di zucca
100 gr di robiola (o tofu per versione vegetale)
150 gr zucchine
50 gr parmigiano (o lievito alimentare, versione vegetale)
olio evo
200 ml passata pomodoro
sale e pepe
1 In una padella antiaderente versate due tre cucchiai di olio e cuocete le zucchine, lavate e tagliate a rondelle per 15 minuti, fiamma viva.
2 Una volta cotte e intiepidite unite sale, pepe, i formaggi, frullate.
3 Lavate delicatamente i fiori, togliete il pistillo facendo attenzione a non romperli.
4 Prendete una sach a poche e riempitela con la crema di zucchine.
5 Farcite i fiori non fino all’orlo.
6 Spennellate di olio una pirofila rettangolare, versate la passata e adagiate sopra i fiori farciti.
7 Cuocete a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Servite caldi o tiepidi.
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