Tarte cioccolato e lamponi

Sarà anche estate ma al cioccolato non si rinuncia, mai.

In questa versione inoltre è freddo e si scioglie appena lo metti in bocca.

Cioccolato e lamponi grande abbinamento da sempre, ma esiste qualcosa che non si sposi bene con il cioccolato?

La frutta tutta ci sta benone, pesche, banane, frutti di bosco, arance, pere, mele, fragole ma anche nei piatti salati esistono grandi abbinamenti.

Ricordo una decina di anni fa organizzai una cena  a tema cioccolato, dall’antipasto al dolce.

C’erano dei crostini con il lardo e le castagne che qua trovate poi credo una pasta, non ricordo i dettagli.

Secondo pollo al cioccolato e una insalata anch’essa cioccolatosa.

Forse da qualche parte ho ancora l’elenco e le ricette.

Provatela, magari anche con della panna montata o una spolverata di zucchero a velo.

 

Ingredienti:

per la frolla:

80 gr di nocciole tritate finemente

150 gr farina

20 gr cacao

60 gr zucchero a velo

100 gr burro

1 tuorlo

per la farcitura:

5 tuorli

85 gr zucchero

300 ml panna

150 ml latte

250 gr cioccolato fondente

200 gr confettura di lampoi

lamponi

1 Preparate la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta compatta e omogenea, formate un panetto rettangolare, riponete in frigorifero.

2 Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3 In un pentolino scaldate il latte e la panna.

4 Quando compaiono le prime bollicine uniteli al composto di uova, cuocete a bagnomaria fino a che la crema non si addensa.

5 Togliete dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato, mescolate fino a completo scioglimento.

6 Accendete il forno a 180 gradi mentre si scalda imburrate uno stampo 22 o 24 cm, stendete la frolla in modo omogeneo.

7 Adagiate sulla superficie della frolla un foglio di carta forno e dei fagioli secchi o riso, cuocete per 15 minuti, togliete la carta forno a cuocete altri dieci minuti.

8 Una volta sfornata fate raffreddare del tutto poi spalmate la superficie con la confettura di lamponi.

9 Versate la crema e mettete in frigorifero almeno due tre ore, una notte meglio.

10 Servite con sopra i lamponi.