Ricetta sublime, una bellissima sorpresa.
Sembra nulla di che ma con la giusta dose di spezie ed erbe diventa veramente gustosa e diversa dal solito.
Preparatene scorte, anche da surgelare così avrete pasti veloci da mangiare freddi, caldi in pochi minuti.
L’aggiunta delle mandorle fritte con il timo poi eccellente.
Ieri era il mio compleanno, mi sono accorta di non aver preparato alcuna torta per il blog.
Forse era già successo dopo che per anni postavo sempre il giorno del mio compleanno.
Ieri me ne sono accorta per caso, dolci ne ho preparati sia per il lavoro che per una cena in serata ma niente per qua.
Amen, mi è venuto in mente ma non è un problema, mi fa effetto vedere come il blog cambia insieme a me, seguendo la mia evoluzione e cambiamenti.
Buona giornata.
Ingredienti per due persone:
1 melanzana
1 peperone
300 gr pomodorini
brodo vegetale circa 500 ml
peperoncino
paprika
coriandolo
timo fresco
zafferano
olio evo
50 gr scaglie mandorle
1 spicchio di aglio
1 Cuocete le verdure, a parte i pomodori come volete, al forno, in friggitrice ad aria, al vapore, in padella.
2 In una casseruola a sponde alte verste due tre cucchiai di olio, fate scaldare qualche istante poi unite l’aglio tritato e le spezie dosi a piacere, non lo zafferano.
3 Dopo un paio di minuti unite tutte le verdure tagliate a pezzetti, nel mentre scaldate o preparate il brodo con dado o preparati o verdure.
4 Unite due mestoli abbondanti di brodo, sale e zafferano, mescolate.
5 Lasciate cuocete una ventina di minuti, se necessario unite brodo, non deve troppo asciugarsi.
6 Una volta tiepida frullate fino a ottenere una crema omogenea.
7 Mettete la crema nei piatti, intanto scaldate due tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.
8 Unite le mandorle e il timo e cuocete fino a doratura delle mandorle, giratele spesso perchè non si brucino.
9 Aggiungetele spargendole sui piatti e servite.
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