Ormai sappiamo che frutta e verdure sono ottime utilizzate nel salato e nel dolce con fantastici risultati.
Dolci con le zucchine ce ne sono diversi, anche qua trovate dei plumcake.
Il sapore della zucchina non è così netto o definitivo pertanto si sposa benissimo in versione dolce (come la zucca, le melanzane per esempio)
Una sorta di plumcake o anche pane con marmellata ma secondo me ottimo anche con il salato, il sapore infatti non è molto dolce.
Se vi piace più dolce aggiungete 50 gr di zucchero.
Ultimo lunedì di luglio, questo mese è letteralmente volato.
Fra il mio compleanno, tanti libri, il benessere post Islanda, ricette squisite, momenti non sempre semplici al lavoro, qualche nuovo progetto, qualche scelta d’istinto (aspetto che mi contraddistingue), tanto caldo ma anche pioggia, troppe zanzare, troppo poco sonno e altro.
Ti aspetto agosto con ansia, in attesa delle vacanze!
Buona settimana.
Ingredienti:
25 gr foglie basilico
300 gr zucchine
300 gr farina
120 ml olio semi
3 uova
150 gr zucchero
40 gr amido di mais
30 ml succo limone
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone se li avete non trattati
burro per lo stampo
1 Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele con una mandolina mettetele in un colino, lasciate che perdano l’acqua di vegetazione per mezzora.
2 In una ciotola setacciate la farina, l’amido e il lievito.
3 In un’altra ciotola mescolate le uova, le zucchero, il succo di limone, la scorza e l’olio.
4 Lavate e asciugate delicatamente il basilico, unitelo ai liquidi.
5 Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi, unite anche le zucchine amalgamate bene.
6 Ungete uno stampo da plumcake, versate il composto e cuocete in forno caldo a 175 gradi per 45 minuti.
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