Questa ricetta – per me divina – è ispirata a quella della mitica Carlotta Perego di Cucina Botanica.
Non è proprio identica più per mancanza di ingredienti che altro, per esempio io ho utilizzato i cannellini invece dei fagioli corona.
Che dire? Amo queste ricette saporite ma anche delicate, speziate al punto giusto, con tanta verdura, cremose, buone da sole o con il pane tostato.
Se amate gli ingredienti non potete non replicarla, diventerà uno dei vostri piatti preferiti per i mesi che vengono, magari sostituendo il pomodoro con la zucca.
Primo week end del mese e come sempre ho seimila cose da fare e non ne farò nemmeno un terzo ma l’intenzione c’è.
Intanto godiamoci la luce (e le temperature) di questi giorni che è davvero bellissima, intensa ma delicata, calda ma non afosa.
Che meraviglia settembre!
Buon fine settimana.
Ingredienti per 2 persone:
1 cipolla
1 pomodoro grande
300 gr cannellini (i miei di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)
1 spicchio aglio
3 cucchiai passata di pomodoro
peperoncino
100 ml panna da cucina (anche vegetale, anche latte di cocco)
2 cucchiai di parmigiano o lievito alimentare (versione vegana)
100 gr spinacino
olio evo
basilico
sale
1 Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente.
2 In un’ampia padella scaldate due cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e l’aglio tritato, mescolate.
3 Lavate e tagliate a cubetti grossolanamente il pomodoro, unitelo alla cipolla, mescolate, continuate la cottura fiamma media.
4 Unite i cannellini e il peperoncino, mescolate.
5 Aggiungete la passata, regolate di sale e cuocete una decina di minuti, fiamma medio/bassa.
6 Versate nel mixer 3 cucchiai di composto, unite la panna e il parmigiano, frullate.
7 Versate sui cannellini, mettete anche lo spinacino e il basilico, mescolate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Servite con fette di pane caldo subito o leggermente tiepido.
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