1 settembre, ho già letto una quantità infinita di post che parlano del lunedì più lunedì di tutti, del rientro ecc…
Possiamo dirlo? Che noia questi post tutti uguali come se cambiasse qualcosa oggi o se fosse stato un giovedì.
Settembre è un bel mese da un punto di vista climatico ma anche come progettualità, slancio e lo è anche se in vacanza vai a luglio.
Unica nota dolente è che con settembre iniziano a scomparire le mie amate verdure e frutta estive.
Loro si che mi mancheranno, le ho sempre preferite nettamente.
Motivo per cui godiamocele fino all’ultimo, per esempio con questa pasta al forno.
Idea semplicissima ma che fa sempre la sua scena, anche messa nei singoli piatti.
Unica accortezza fate cuocere bene la melanzana sotto o togliete la buccia che è ostica.
Buona settimana.
Ingredienti per 2-3 persone:
2 melanzane medie
150 gr pomodorini
150 mozzarella
150 gr pasta
100 gr parmigiano
olio evo
sale e pepe
1 Lavate le melanzane, eliminate l’estremità, tagliate a metà in verticale.
2 Con un cucchiaino e coltello eliminate l’interno scavando, lasciate un cm di bordo.
3 In una ampia padella antiaderente versate due tre cucchiai di olio, fate scaldare poi unite l’interno delle melenzane a pezzetti, mescolate.
4 Mentre inizia a cuocere lavate e tagliate i pomodorini, unite, regolate di sale e pepe, mescolate di tanto in tanto, cuocete una ventina di minuti, fiamma media.
5 Accendete il foro a 200 gradi, oliate una pirofila da forno, mettete le quattro metà di melanzane, ungete e infornate per 40 minuti.
6 Quando mancano 20 minuti (rispetto ai 40) mettete a bollire l’acqua della pasta.
7 Intanto sgocciolate la mozzarella e tagliatela a pezzetti.
8 Una volta cotta la pasta unitela alle verdure e alla mozzarella, se necessario regolate di sale.
9 Estraete le melanzane e riempitele, spolverate di parmigiano e infornate di nuovo per 20-25 minuti, deve esserci la crosticina. Servite subito.
Se vi avanza condimento infornatelo senza melanzane come una pasta al forno classica.
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