Buon lunedi di metà febbraio.
Febbraio che sta volando fra giornate di sole e altre con tanta pioggia, gare olimpiche in tv, libri (maratone), ricette, pizze, carnevale e voglia di dormire perenne.
Oggi piatto molto semplice e saporito, direi anche piatto unico essendoci tutto verdura, carboidrati ecc..
Non sono una fan della scarola, come di tutte le verdure troppo amare: cicoria, cime di rapa, rucola ecc…ma con altri ingredienti la mangio.
Inoltre cerco sempre di variare il più possibile verdure, alcune non le amo molto ma trovo il modo di abbinarle ad altro.
Ne ho fatta tanta così ho anche il pranzo da portarmi al lavoro almeno due volte.
Buona settimana.
Ingredienti per due persone abbondante:
250 gr orecchiette
un cespo di scarola
250 gr ceci (i miei di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)
una decina di pomodori secchi
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio evo
sale e pepe
1 Lavate bene la scarola e tagliatela a listarelle grossolanamente.
2 Scaldate un’ampia padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio, l’glio e il peperoncino.
3 Dopo due tre minuti unite la scarola, fate appassire a fiamma viva una decina di minuti, se occorre unite un filo di acqua.
4 Unite i ceci (già cotti) e i pomodori secchi a pezzetti, regolate di sale e pepe, fate insaporire una decina di minuti.
5 Nel mentre cuocete le orecchiette, scolate unite al condimento e fate saltare a fiamma viva due minuti, servite.
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