Che dire? Spaziali.
Volevo provarle da tempo con le patate che rendono l’impasto soffice, ed eccole qua.
Inutile dire che vanno a ruba, soprattutto calde appena sfornate.
Dopo ore devo dire che le due avanzate erano ancora morbide, ottime.
Capita spesso che i lievitati con il passare delle ore diventano gommosi, più “duri”, queste si sono mantenute bene.
Rientro al lavoro dopo tre giorni a casa, un sogno, anche se non sono stata benissimo.
Periodo in cui ho sempre tanto sonno, acciacchi vari dovuto a questo continuo caldo-freddo.
Passerà, buona giornata e buon rientro.
Ingredienti per 8 focaccine:
300 gr patate
500 gr farina
1 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaino di zucchero
200 ml acqua
4 cucchiai olio evo
12 gr sale
per la salamoia:
50 ml acqua
un cucchiaino raso di sale
per condire:
olio evo
origano
1 Lessate le patate, una volta intiepidite sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
2 Unite la farina, lo zucchero e il lievito, mescolate.
3 Unite l’acqua e l’olio, impastate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
4 Fate riposare 5 minuti poi aggiungete il sale e amalgamatelo.
5 Coprite e fate lievitare per due ore poi mettete in frigorifero per 12 ore.
6 Riprendete l’impasto e dividetelo in otto parti, pesatele.
7 Ricoprite una teglia con carta forno, ungetela leggermente poi adagiatevi 4 palline formate, le altre 4 su un’altra teglia.
8 Fate riposare 5 minuti poi con le mani unte formate un disco con ogni pallina, non troppo sottile, coprite con la pellicola e fate lievitare per 1h in un luogo tiepido.
9 Ungete le mani e formate le buchette su ogni focaccina, preparate la salamoia e spennellatele. Fate lievitare 30 minuti.
10 Scaldate il forno a 240 gr, cospargete di origano, sale grosso e se occorre altro olio nelle buchette.
11 Cuocete per circa 18-20 minuti, dovranno risultare dorate.
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