Pancake diverso dal solito, come dico spesso le nespole sono sottovalutate.
Vero che sono presenti per poche settimane all’anno ma comunque se ne parla poco e si utilizzano poco.
Anche i pancake ricetta velocissima, in questo caso vegani ma potete usare latte vaccino e uova se volete.
Ne preparo tanti e poi o li surgelo o li scaldo qualche istante i giorni dopo.
Cerco di accompagnarli con frutta poi vario o frutta secca, cocco rapè, gocce di cioccolato, crema spalmabile, ecc…
E’ arrivato questo caldo assurdo così all’improvviso, ero pronta? Assolutamente no!
Spero sia una botta di calore di qualche giorno per poi tornare a temperature più umane.
Consoliamoci pensando ai gelati, la frutta e la verdura estiva!
Buona giornata.
Ingredienti per otto pancake:
- 150 gr farina 00
- 30 gr zucchero di canna
- 170-180 ml latte di soia
- 15 ml olio di semi o evo
- 1 cucchiaino di aceto di mele oppure succo di limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Pizzico di sale
- 2-3 nepole
- gocce di cioccolato
1 Mescola latte e aceto in un bicchiere, lascia riposare qualche minuto.
2 In una ciotola setaccia farina, lievito, sale e zucchero.
3 Aggiungi l’olio e il latte, amalgama.
4 Sbuccia le nespole, tagliale a pezzetti piccoli, unisci al composto.
5 Unisci anche le gocce di cioccolato.
6 Scalda bene una padella antiaderente, poi con un cucchiaio o un dosatore di gelato, crea i pancake separati.
7 Fai cuocere 3-4 minuti per lato, devono formarsi bolle in superficie poi con una spatola girali e cuoci altri 2-3 minuti.
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