Ricetta svuota frigo prima di partire per il week end.
Uova in scadenza, avanzo di formaggio, due tre patate, un residuo di avanzi, fondo di parmigiano.
Me la sono portata a pranzo al lavoro e il resto l’abbiamo mangiata in montagna per cena.
Direi ottima, gustosa, saporita, ottima anche i giorni dopo.
Qualche giorno per ricaricare le pile, sole, aria fredda, ancora le cime innevate, la natura che comincia a svegliarsi.
Ma soprattutto tanta pace, ancora qualche settimana prima che inizi la stagione turistica.
Buon inizio settimana.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
mezzo mazzo di asparagi
2 patate lesse medie
100 gr emmental
100 gr parmigiano grattugiato
4 uova
sale e pepe
1 In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe.
2 Unite il parmigiano e l’emmental a pezzetti medio/piccoli.
3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia da forno.
4 Tagliate le patate a fette e disponete un primo strato, secondo strato asparagi.
5 Mettete le altre patate e versate il composto di uova.
6 Aggiungete i restati asparagi e richiudete i bordi della sfoglia su stessa.
7 Infornate per 30 minuti e lasciate intipiedire.
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