Altra ricetta estiva che adoro, veloce, buona, fresca.
Preparate anche i giorni prima le verdure così poi si trattare solo di condire e assemblare.
Altra accortezza se riuscite, preparate o comprate friselle buone!
Tradotto non quelle del supermercato se riuscite, io ho un negozio pugliese sotto casa e la differenza è enorme.
Ovviamente apportate tutte le varianti che volete, per esempio utilizzate altre erbe aromatiche se preferite, togliete aglio ecc…
Siamo arrivati a metà mese, l’estate pare iniziata da secoli ma devo dire che sono contenta di come la sto affrontando.
Ci sono stati anni in cui il caldo mi privava di energie e voglia di fare, completamente svuotata.
Quest’anno doso le energie per ciò che devo o voglio fare, riposo quando necessario e resisto benone al caldo, quantomeno finora.
Speriamo di continuare così!
Buona giornata.
Ingredienti per due persone:
friselle 4-6 (dipende quanto le farcite)
3 peperoni grandi
2 melanzane grandi
maionese
aglio
menta
peperoncino
prezzemolo
basilico
olio
1 Lavate le verdure, tagliate a metà i peperoni privandoli del centro, idem le le melanzane.
2 Le melanzane (la polpa) tagliatele con un coltello a strisce diagonali non troppo profonde. Disponete le verdure su una teglia da forno, cuocete 45 minuti a 200 gradi, fate raffreddare del tutto.
3 In un mixer frullate la polpa della melanzana (no buccia), un filo d’olio menta, peperoncino, basilico, prezzemolo, aglio e maionese due cucchiai, dovrete ottenere una crema.
4 Spellate bene i peperoni, tagliati a strisce grossolane, condite con le stesse erbe e olio abbondante.
5 Una volta regolato di sale entrambe le verdure farcite la frisella con prima la crema di melanzane.
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