Ricetta veloce anche questa, preparate prima i pomodorini, idem i fagiolini.
Vi consiglio quando fate i pomodorini di farne tanti per molteplici occasioni.
Si conservano benissimo in frigorifero, vanno bene per tante preparazioni e accendete una sola volta il forno.
Pesto di fagiolini forse definizione impropria, chiamatela crema, salsa, quello che volete.
Un modo per mangiare i fagiolini diverso e ottimo per far mangiare verdura ai bambini.
Buon week end!
Ingredienti per due:
180 gr paccheri
150 gr pomodorini confit (ricetta qui)
150 gr fagiolini
robiola o tofu o caprino 100 gr
50 gr parmigiano grattugiato
basilico
olio
sale pepe
1 Preparate la crema di fagiolini frullando tutti gli ingredienti esclusi la pasta e i pomodori, dovrete ottenere una crema mediamente densa.
2 Preparate la pasta nel mentre disponete sul fondo di ogni piatto due cucchiai di crema.
3 Una volta scolata la pasta distribuite nei piatti, aggiungete un altro cucchiaio di crema, mescolate, aggiungete i pomodorini e il basilico. Io avevo del timo fresco da finire l’ho messo.
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